Velouté de Cabotiá – Uma Sopa Cremosa e Sofisticada
Se você busca um prato elegante, reconfortante e fácil de preparar, o Velouté de Cabotiá é a escolha perfeita. Com textura aveludada e um sabor equilibrado entre o doce da abóbora e o toque salgado do parmesão, essa sopa pode ser servida como entrada sofisticada ou até como base para um prato principal.O velouté, que significa "aveludado" em francês, é uma das sopas clássicas da culinária francesa. Tradicionalmente, é feito com um roux e caldo, mas essa versão simplificada com abóbora cabotiá realça a cremosidade natural do ingrediente.
Ingredientes
- 500 g de abóbora cabotiá, descascada e cortada em cubos de 1cm
- 100 g manteiga
- 300 ml de caldo de galinha
- 100 g de parmesão, ralado
- 1 colher de sopa de pimenta rosa moída
- sal a gosto
- Opcional: sementes de abóbora torradas para finalizar
Instruções
- Refogue a abóbora
- Em uma panela grande, adicione a manteiga e leve ao fogo baixo até começar a espumar.Acrescente a abóbora picada e refogue levemente. Cubra a panela com a tampa e deixe cozinhar até a abóbora amolecer, tomando cuidado para que não doure demais.Quando estiver macia, retire a tampa e deixe evaporar o excesso de líquido
- Adicione o caldo e o queijo
- Em outra panela, aqueça o caldo de galinha até ferver.Despeje o caldo quente sobre a abóbora cozida e volte a ferver.Misture o parmesão ralado e retire do fogo.
- Bata e peneire
- Transfira o conteúdo da panela para um liquidificador e bata até obter um creme homogêneo.Passe o velouté por uma peneira fina duas vezes, garantindo uma textura ainda mais aveludada.
- Finalize e sirva
- Reaqueça suavemente a sopa e tempere com sal e pimenta-rosa moída.Sirva imediatamente, finalizando com algumas sementes de abóbora torradas para dar crocância.
Notas
Dicas para um Velouté Perfeito
- Versão Vegetariana: Substitua o caldo de galinha por caldo de legumes para uma opção sem carne.
- Mais cremosidade: Para uma textura extra aveludada, adicione um pouco de creme de leite no final.
- Toque especial: Sirva com um fio de azeite trufado ou um pouco de mel para um contraste de sabores.
- Para um prato mais completo: Sirva o velouté com croutons de pão rústico ou acompanhado de um queijo azul para um sabor intenso.
Este Velouté de Cabotiá é uma receita sofisticada, mas extremamente fácil de preparar. Com sua textura cremosa e sabor delicado, é perfeito para um jantar especial ou para aquecer nos dias mais frios. Gostou da receita? Prepare e compartilhe no Instagram usando a hashtag #chefsilvioforech!
