Sopa Tailandesa com Camarões e Cogumelos: Um Toque Exótico na Sua Mesa
A sopa tailandesa com camarões e cogumelos, também conhecida como Tom Yum Goong, é um clássico da culinária do sudeste asiático. Com um caldo aromático, levemente picante e profundamente saboroso, essa receita traz uma combinação equilibrada de especiarias, leite de coco, limão kaffir e ingredientes frescos. É perfeita para aquecer o corpo e surpreender o paladar com um toque exótico.
Ingredientes
- 300 g de camarões limpos médios ou grandes
- 200 g de cogumelos frescos fatiados shiitake, shimeji ou champignon
- 1 colher sopa de óleo de gergelim ou vegetal
- 1 cebola roxa picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pedaço de gengibre 2 cm, fatiado
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes opcional
- 1 talo de capim-limão parte branca amassado
- 3 folhas de limão kaffir ou raspas de limão
- 2 colheres sopa de molho de peixe (nam pla)
- 1 colher sopa de molho de soja
- 1 colher chá de açúcar de coco ou mascavo
- 400 ml de leite de coco
- 500 ml de caldo de legumes ou de peixe
- Suco de 1 limão
- Coentro fresco a gosto
- Cebolinha verde fatiada para finalizar
- Sal a gosto
Instruções
- Em uma panela grande, aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta por 2 minutos.
- Adicione o capim-limão e as folhas de limão kaffir. Refogue rapidamente até liberarem aroma.
- Acrescente o caldo de legumes (ou peixe) e o leite de coco. Deixe levantar fervura.
- Tempere com o molho de peixe, molho de soja e açúcar. Cozinhe por 5 minutos para integrar os sabores.
- Adicione os cogumelos fatiados e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque os camarões e cozinhe até ficarem rosados e macios (cerca de 3 minutos).
- Finalize com o suco de limão, ajuste o sal e retire do fogo.
- Sirva quente, decorando com coentro e cebolinha.
Notas
Variação Vegana: Substitua os camarões por tofu firme grelhado e o molho de peixe por molho de soja extra.
Aroma autêntico: O limão kaffir e o capim-limão são essenciais para o sabor tradicional, mas podem ser substituídos por raspas de limão e hortelã em caso de dificuldade de acesso.
Sirva com arroz de jasmim para uma refeição completa.
