Sopa Cremosa de Cogumelos com Espinafre Fresco
Esta sopa cremosa de cogumelos com espinafre é a combinação perfeita entre sabor profundo e textura aveludada. Feita com cogumelos frescos salteados, espinafre tenro e um toque de creme, é ideal para noites frias ou para uma entrada elegante. Uma receita reconfortante e rica em nutrientes, perfeita para vegetarianos e amantes de cogumelos.
Ingredientes
Para a sopa:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de cogumelos frescos paris, portobello ou shiitake, fatiados
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho para versão sem glúten
- 750 ml de caldo de legumes caseiro ou baixo sódio
- 150 ml de creme de leite fresco ou vegetal
- 1 xícara de folhas de espinafre fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto opcional
Para finalizar (opcional):
- Fatias finas de cogumelo cru
- Um fio de creme de leite
- Folhas frescas de espinafre
Instruções
- Refogue os aromáticos: Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione os cogumelos: Coloque os cogumelos fatiados e refogue até que soltem água e fiquem dourados (cerca de 8 minutos).
- Incorpore a farinha: Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa por 2 minutos para formar uma base levemente espessa.
- Adicione o caldo: Despeje o caldo de legumes aos poucos, mexendo bem para dissolver a farinha. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
- Finalize com creme e espinafre: Adicione o creme de leite e o espinafre. Mexa até as folhas murcharem e a sopa ficar homogênea. Acerte o sal, a pimenta e, se desejar, adicione uma pitada de noz-moscada.
- Sirva: Decore com cogumelos frescos, folhas de espinafre e um fio de creme de leite.
Notas
Para uma versão vegana, use creme de castanhas ou leite de coco culinário no lugar do creme tradicional.
Você pode bater metade da sopa no liquidificador e misturar com a parte rústica para uma textura cremosa e com pedaços.
Ideal para acompanhar torradas integrais ou pão rústico.
