Salada de Salmão Defumado com Batatas e Aspargos: Sabor Nórdico em Cada Garfada
Essa deliciosa salada de salmão defumado com batatas e aspargos é uma verdadeira celebração da culinária nórdica, leve, elegante e incrivelmente saborosa. Aprendi a prepará-la durante minha temporada na Finlândia, onde ingredientes frescos e defumados são protagonistas à mesa. Rica em proteínas e com um visual convidativo, essa receita é perfeita para um almoço saudável ou um jantar leve e sofisticado.
Ingredientes
- 2 ovos cozidos firmes cortados em metades
- 200 g de batatas bolinha cozidas e cortadas ao meio
- 100 g de salmão defumado quente desfiado grosseiramente
- 8 aspargos verdes levemente cozidos no vapor
- 4 folhas de endívia ou alface americana
- 1/2 cebola branca cortada finamente
- 2 colheres sopa de mostarda em grãos
- Suco de 1/2 limão siciliano
- 2 colheres sopa de azeite de oliva extra virgem
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Dill fresco endro para finalizar
Instruções
- Cozinhe as batatas bolinha até que fiquem macias, mas ainda firmes. Escorra e reserve.
- Cozinhe os ovos até o ponto firme, descasque e corte ao meio.
- Em água levemente salgada, cozinhe os aspargos por 2 a 3 minutos, até que estejam levemente crocantes. Mergulhe em água gelada para interromper o cozimento.
- Monte a salada sobre um prato grande: faça uma base com as folhas de endívia, disponha as batatas, aspargos, ovos, cebola fatiada e o salmão defumado.
- Misture a mostarda, o suco de limão, o azeite, sal e pimenta até formar um molho rústico. Regue sobre a salada.
- Finalize com dill fresco picado por cima.
Notas
Você pode substituir o salmão defumado por truta defumada ou atum fresco grelhado.
Para uma versão ainda mais completa, adicione grãos como quinoa ou lentilhas cozidas.
Ideal servir com pão de centeio levemente tostado.
