Risoto de cogumelo e nozes
O risoto de cogumelo é um prato clássico da culinária italiana, conhecido por sua textura cremosa e sabor marcante. Feito com cogumelos frescos, arroz especial para risoto e parmesão, ele é ideal para refeições sofisticadas e cheias de sabor. Essa receita é fácil de fazer e promete surpreender!
Ingredientes
- 6 xícaras de caldo de galinha, dividido
- 3 colheres de sopa de azeite, dividido
- 1 cebola bem picadinha
- 500 g de cogumelos paris, cortado em fatias finas
- 1 1/2 xícaras de arroz arbório
- 1/2 xícara de vinho branco seco (Opcional)
- 1/2 xícara de nozes torradas e grosseiramente picadas
- sal e gosto pimenta do reino a gosto
Instruções
- Em uma panela, aqueça o caldo em fogo baixo.
- Em outra panela grande aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo médio-alto. Misture os cogumelos e cozinhe até ficar dourado e macio, cerca de 3 minutos. Retire os cogumelos e o líquido, reserve.
- Adicione 1 colher de sopa de azeite na panela e adicione também as cebolas. Cozinhe até ficar transparente, aproximadamente por 4 minutos.
- Adicione o arroz, mexendo para dar um leve tostada, cerca de 2 minutos.
Despeje o vinho, mexendo sempre até que o vinho seja totalmente absorvido. - Adicione 1/2 xícara de caldo de galinha ao arroz e mexa até que o caldo seja absorvido. Continue adicionando o caldo 1/2 xícara de cada vez, mexendo continuamente, até o líquido ser absorvido e o arroz ficar al dente, cerca de 15 a 20 minutos.
- Retire do fogo e misture os cogumelos com o líquido, a manteiga, um pouco das nozes e o parmesão.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Para servir, coloque o risoto em pratos.
De umas tapinhas na base de cada prato para que se espalhe uniformemente.
Espalhe os cogumelos e nozes restantes, parmesão extra e uma boa moagem de pimenta.
Notas
Gostou dessa receita? Experimente fazer em casa e aproveite o sabor e a cremosidade desse risoto de cogumelo. Compartilhe com seus amigos e assine nossa newsletter para mais receitas e dicas! Marque nas suas redes sociais @chef.silvio
