Risoto de Açafrão da Terra e Parmesão: Cremoso, Aromático e Fácil de Preparar
O Risoto de Açafrão da Terra e Parmesão, receita do Chef Silvio Forech, traz uma combinação de sabores intensos e uma textura cremosa que conquista qualquer paladar. Perfeito para os dias mais frios, esse prato clássico da culinária italiana ganha um toque especial com o uso do açafrão da terra, também conhecido como cúrcuma, que além de colorir, oferece propriedades anti-inflamatórias e antioxidantes.Simples de preparar, esse risoto é uma ótima escolha tanto para ser servido como prato principal quanto como acompanhamento para carnes, frutos do mar ou cogumelos grelhados.
Ingredientes
- ½ colher de chá açafrão em pó
- 350 g Arroz Carnaroli
- 125 g Manteiga em temperatura ambiente
- 1 Cebola
- 80 g Parmesão ralado
- 50 g Vinho Branco seco
- 1 l Caldo de legumes
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
- Para fazer o risoto, coloque 1 colher de açafrão em pó em 1 colher de azeite de oliva, misture bem e reserve. Em seguida, ferva o caldo de legumes. Descasque e pique finamente a cebola para que ela possa ser dissolvida no cozimento e não ser percebida ao saborear o risoto.
- Em uma panela grande, despeje 50g de manteiga, derreta em fogo baixo, despeje a cebola picada 5 e frite por 10-15 minutos: a cebola deve estar bem transparente e macia. Adicione a mistura de azeite com o açafrão
- Quando a cebola estiver cozida, despeje o arroz e frite por 4-5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Nesse ponto, continue com o cozimento por cerca de 18 a 20 minutos, adicionando o caldo uma concha de cada vez, conforme necessário, pois será absorvido pelo arroz.
- Quando o arroz estiver no ponto (al dente e cremoso), desligue o fogo, Ajuste o sal e a pimenta a gosto, junte o parmesão ralado e os restantes 75 g de manteiga, misture bem e cubra com a tampa e deixe repousar alguns minutos; neste momento o risoto de açafrão está pronto, sirva quente.
- Tampe a panela e deixe o risoto descansar por 2 a 3 minutos antes de servir. Esse tempo permite que os sabores se integrem ainda mais, deixando o risoto perfeito.
Notas
Bom apetite! E lembre-se: se fizer a receita, marque o Chef Silvio Forech nas redes sociais para compartilhar seu resultado.
