Risoto de Abobrinha e Prosecco – Leve, Cremoso e Irresistível
Se você busca um risoto refrescante, sofisticado e fácil de preparar, o Risoto de Abobrinha e Prosecco é a escolha perfeita. Essa receita combina a cremosidade do arroz arbóreo com o frescor da abobrinha ralada, trazendo um toque especial do Prosecco, que adiciona uma leve acidez e elegância ao prato.Esse prato vegetariano pode ser servido como prato principal ou como acompanhamento para peixes e frangos grelhados. É uma opção perfeita para quem deseja uma refeição leve, equilibrada e cheia de sabor.
Ingredientes
- 250 g de arroz arbório
- 300 g de abobrinha
- 500 ml caldo de vegetais
- 1 cebola picada bem pequena
- ½ xicara de prosecco
- 50 g de parmesão ralado
- 4 colheres de azeite de oliva extra virgem
- 150 g de tomatinhos cereja
- 100 g de muçarela de búfala em bolinhas
Instruções
- Asse os tomatinhos
- Lave os tomatinhos cereja e transfira para uma assadeira.Regue com 2 colheres de azeite, tempere com sal e pimenta e leve ao forno a 200°C por 25 a 30 minutos até ficarem caramelizados.
- Comece o risoto
- Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de azeite e refogue a cebola picada até ficar translúcida.Adicione o arroz arbóreo e frite levemente, mexendo bem para envolver os grãos no azeite.Despeje o Prosecco e mexa até evaporar completamente.
- Adicione a abobrinha
- Enquanto isso, rale a abobrinha usando um ralador grosso ou processador de alimentos.Adicione ao risoto uma concha de caldo quente e mexa até que seja absorvido. Continue esse processo, adicionando mais caldo conforme necessário.Após cerca de 10 minutos, acrescente a abobrinha ralada, tempere com sal e pimenta e continue mexendo até o arroz ficar al dente.
- Finalize o risoto
- No final do cozimento, adicione o parmesão ralado e os tomatinhos assados, misturando bem.Sirva imediatamente com as bolinhas de muçarela de búfala por cima.
- Bon appetit!
Notas
Dicas para um Risoto Perfeito
✔ Escolha um bom Prosecco: Prefira um Prosecco seco para equilibrar a doçura natural da abobrinha.✔ Mexa constantemente: Isso ajuda a liberar o amido do arroz, garantindo um risoto cremoso.
✔ Não lave o arroz: O arroz arbóreo precisa do amido para criar a textura perfeita.
✔ Versão vegana: Substitua o queijo parmesão por levedura nutricional e a muçarela de búfala por cubos de tofu defumado.
Harmonização
O Risoto de Abobrinha e Prosecco combina perfeitamente com vinhos brancos leves e espumantes, como:- Prosecco DOC – Para realçar os sabores frescos do prato.
- Sauvignon Blanc – Sua acidez complementa a cremosidade do risoto.
- Chardonnay sem barrica – Para quem busca um vinho elegante, mas com frescor.
