Receita italiana saudável: o delicioso espaguete com Ragu de frango
O molho Ragu é um prato clássico da culinária italiana que tem um sabor incrível. Nesta receita, utilizamos frango, bacon e vegetais para preparar um delicioso Ragu caseiro que é servido com espaguete. O resultado final é uma refeição saudável e deliciosa que certamente irá agradar o seu paladar. Se você é fã de comida italiana, com certeza vai querer incluir essa receita no seu repertório de culinária.
Ingredientes
Para o Ragù de frango
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas médias picadas (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 2 talos de aipo (Salsão) picados (cerca de 1 xícara)
- 2 cenouras, descascadas e picadas (cerca de 3/4 de xícara)
- 350 g carne de frango moída (50% peito e 50% sobrecoxa)
- 80 g pancetta ou bacon magro em cubos pequenos
- 1/2 xicara de vinho branco seco (opcional)
- 3 xícaras caldo de galinha, dividido
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de leite integral
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Para o espaguete
- 1/2 kg espaguete
- Queijo Parmesão ralado (para servir)
- salsinha picada (para servir)
Instruções
- Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola, aipo e cenoura. Refogue até ficar macio, por aproximadamente 8-10 minutos.
- Adicione a carne e a pancetta/bacon; refogue até dourar, mexendo bem com as costas de uma colher, para nao deixar pedaços, até dourar, cerca de 15 minutos.
- Adicione vinho (Se estiver usando); ferver 1 minuto, mexendo sempre e raspando o fundo da panela.
- Adicione 2 1/2 xícaras de caldo e extrato de tomate; mexa para misturar. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se soltem bem, 1 hora e meia
- Tempere com sal e pimenta.
- Leve o leite para ferver em uma panela pequena; adicione gradualmente ao molho.
- Cubra o molho com a tampa entreaberta e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o leite ser absorvido, cerca de 45 minutos, adicionando mais caldo por 1/4 de xícara de farinha, se necessário.
- Leve uma panela grande de água para ferver. Tempere com sal; adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até 1 minuto antes de ficar al dente. Escorra, reservando 1/2 xícara de água de macarrão.
- Transfira o Ragù para uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e misture bem. Misture um pouco da água reservada das massas com colheres de sopa se o molho parecer seco.
- Divida o macarrão entre os pratos quentes, com molho por cima. Salpique com um pouco de salsinha
- Sirva com parmesão.
Notas
Dica:
O Ragù pode ser feito 2 dias antes. Refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado. esquente bem antes de usar.