Receita de Nhoque de Batata Caseiro: Maciez e Sabor em Cada Mordida
O nhoque de batata caseiro é um clássico da culinária italiana, que conquistou definitivamente o paladar brasileiro. Leve e macio, ele combina com molhos variados e pode transformar qualquer refeição em um momento especial. Embora o nome original seja gnocchi, no Brasil a palavra “nhoque” é a mais utilizada e buscada, tornando a receita ainda mais próxima do nosso público.
Ingredientes
- 1 kg de batatas preferencialmente Asterix, pela menor umidade
- 1 ovo grande
- 200 g de farinha de trigo aproximadamente, pode variar
- 1 colher de chá de sal
- Farinha extra para polvilhar
Instruções
- Cozinhar as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água salgada até ficarem macias. Em seguida, escorra e, ainda quentes, retire as cascas.
- Amassar: Passe as batatas pelo espremedor ou amasse até obter um purê liso, sem pedaços. Espalhe sobre uma superfície limpa para esfriar e liberar o excesso de umidade.
- Preparar a massa: Com as batatas mornas, abra um espaço no centro, adicione o ovo e o sal, e vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia.
- Modelar: Divida a massa em porções, enrole cada uma em formato de cordão e corte pedaços de cerca de 2 cm. Para criar as ranhuras, use um garfo ou uma tábua própria para nhoque.
- Cozinhar: Ferva uma panela com bastante água salgada. Cozinhe o nhoque em pequenas quantidades, retirando-os assim que subirem à superfície.
- Servir: Escorra e sirva imediatamente com o molho de sua preferência.
Notas
Para um nhoque mais leve, substitua metade da farinha por fécula de batata.
Acrescente espinafre cozido e bem espremido à massa para um nhoque verde.
Varie usando batata-doce roxa ou mandioquinha para cores e sabores diferentes.
Combine com molhos encorpados como Tagliatelle à Bolonhesa Tradicional ou Espaguete com Ragu de Frango.
