Pasta Vegana Nutritiva com Molho de Tomate e Grãos
Esta pasta vegana nutritiva com molho de tomate e grãos é a escolha perfeita para quem busca um prato saudável, rico em fibras, proteínas vegetais e, claro, muito sabor. O contraste do molho de tomate fresco com a crocância dos pinhões cria uma combinação deliciosa que conquista qualquer paladar.
Ingredientes
- 250 g de rigatoni ou outro tipo de massa curta de sua preferência
- 1 xícara de grãos de lentilha cozidos ou grão-de-bico triturado grosseiramente
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
- 2 dentes de alho picados
- 1 cebola pequena picada
- 400 g de tomate pelado ou 4 tomates maduros batidos
- 2 colheres de sopa de extrato de tomate
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1/2 xícara de pinhões tostados ou castanhas de caju picadas
- Folhas de manjericão fresco para finalizar
Instruções
- Cozinhe a massa em água fervente com sal até ficar al dente. Escorra e reserve.
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente o tomate pelado e o extrato de tomate, tempere com sal, pimenta, orégano e páprica. Cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
- Adicione as lentilhas já cozidas ao molho e misture bem.
- Junte a massa cozida ao molho e envolva até que fique bem incorporada.
- Sirva com pinhões tostados e finalize com folhas frescas de manjericão.
Notas
Para uma versão sem glúten, utilize massa sem trigo.
Os pinhões podem ser substituídos por sementes de girassol ou nozes.
Essa pasta vegana é excelente fonte de energia e proteínas vegetais, ideal para esportistas e para quem busca uma refeição completa.
