Ovos turcos (çilbir)
Uma das delícias que descobri em minhas viagens foram os ovos turcos çilbir. Eu nunca havia pensado em unir iogurte com ovos pochê (também chamados de ovos escalfados). Como fã de ovos beneditinos com molho holandês, sempre adorei ovos cremosos, mas esse prato turco surpreende pela simplicidade e sabor.Os ovos turcos çilbir são fáceis de fazer e perfeitos para um café da manhã ou brunch. Além disso, se você usa kefir em casa, é uma excelente forma de incluí-lo na receita. Sirva com pão torrado e crocante para mergulhar no molho de iogurte e manteiga com páprica – uma combinação irresistível!
Ingredientes
- 1 xícara de iogurte grego ou kefir dessorado, em temperatura ambiente
- 1 dente de alho amassado
- Uma Pitada de sal a gosto
- Pimenta do reino moída na hora
- 1 pitada de pimenta caiena
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 colher de sopa de flocos de pimenta Aleppo
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 4 ovos grandes
- Uma pitada de flor de sal (opcional)
Instruções
- Coloque o iogurte em uma tigela média. Adicione o alho e misture. Tempere com sal, e misture bem. Deixe à temperatura ambiente.
- Derreta a manteiga suavemente em uma panela pequena até começar a ficar marrom avelã (na culinária francesa clássica, é conhecida como beurre noisette), mas verifique se não está queimando. Desligue o fogo e junte o azeite, seguido pelos flocos de pimenta vermelha; ele vai espumar. Mexa até a cor ficar uniforme, e deixe as especiarias infundirem. Quando frio, coloque um pouco da salsa.
- Encha uma panela pequena com água e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo, despeje o vinagre e mantenha a água em fogo brando.
Quebre um ovo em uma tigela pequena e, em seguida, coloque delicadamente o ovo na água quente, segurando a tigela logo acima da superfície da água. Repita com os ovos restantes. Cozinhe os ovos até as claras ficarem firmes e as gemas engrossarem, mas não ficarem duras, 2 1/2 a 3 minutos. Transfira os ovos com sua escumadeira para o prato forrado de papel para remover o excesso de água. - Coloque uma mistura de iogurte em pratos de servir. Use as costas de uma colher para espalhar o iogurte na cama para os ovos, coloque os ovos e uma ou duas colheres de manteiga. Polvilhe com salsa e flor de sal por cima. e delicie-se, mergulhando um pouco de pão torrado.
- Bon Appétit. E se fizer a receita não esquece de usar a #chefsilvioforech nas suas publicações em suas redes sociais
Notas
Dicas e Sugestões
- Ganho de Sabor: Acrescente hortelã ou salsinha fresca picada ao iogurte para um toque extra de frescor.
- Pão Quentinho: Aqueça levemente o pão antes de servir para deixá-lo ainda mais saboroso.
- Variante com Kefir: Se você costuma usar kefir, experimente misturá-lo ao iogurte, ajustando as proporções para manter a cremosidade do molho.
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