Morango do Amor com Caramelo de Vinagre Balsâmico e Pimenta Rosa
O tradicional morango do amor ganha um novo protagonismo com um twist sofisticado: caramelo de vinagre balsâmico e um toque de pimenta rosa moída. Essa releitura transforma o doce clássico das festas em uma sobremesa refinada, com notas ácidas, doces e levemente picantes que surpreendem o paladar. Ideal para eventos especiais, jantares românticos ou para quem ama sabores inusitados e bem equilibrados.
Ingredientes
- 10 morangos grandes com cabinho verde intacto lavados e bem secos
- 1 xícara de açúcar cristal
- 1/3 xícara de água
- 1 colher sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher sopa de glucose de milho (opcional, para evitar cristalização)
- 1/4 colher chá de pimenta rosa moída na hora
- Palitos de madeira para espetar os morangos
Instruções
- Lave bem os morangos e seque completamente com papel-toalha. Espete um palito na base de cada morango.
- Em uma panela de fundo grosso, misture o açúcar, a água, o vinagre balsâmico e a glucose de milho.
- Leve ao fogo médio, sem mexer, até atingir o ponto de bala dura (aprox. 150°C). O caramelo deve estar brilhante e com tom âmbar intenso.
- Retire do fogo, adicione a pimenta rosa moída e mexa com cuidado.
- Rapidamente, mergulhe cada morango no caramelo, girando para cobrir bem. Apoie os morangos sobre papel manteiga ou tapete de silicone para secar.
- Deixe endurecer por 10 minutos antes de servir.
Notas
Se quiser intensificar a experiência, adicione uma pitada de flor de sal ao caramelo logo após adicionar a pimenta.
A combinação do vinagre balsâmico com o morango cria uma profundidade de sabor surpreendente.
Guarde os morangos prontos em temperatura ambiente por no máximo 6 horas. Não refrigere.
