Molho Caesar com Twist de Limão Siciliano e Alcaparras: Cremoso, Aromático e Versátil
O Molho Caesar com Twist de Limão Siciliano e Alcaparras, desenvolvido pelo Chef Silvio Forech, traz uma releitura leve, fresca e cheia de sabor do tradicional molho Caesar. Com o toque cítrico do limão siciliano e a intensidade das alcaparras, esta receita oferece uma experiência gastronômica equilibrada e sofisticada. Ideal para acompanhar saladas, legumes grelhados, wraps e até sanduíches, esse molho pode ser armazenado por alguns dias, mantendo a cremosidade e o sabor.Além disso, você pode conhecer a receita perfeita para utilizar esse molho: a nossa deliciosa Salada Caesar com Camarão Grelhado.
Ingredientes
- 1 dente de alho pequeno bem picado ou amassado
- 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas e picadas
- 1 colher de chá de mostarda Dijon
- Suco de 1 limão siciliano + raspas da casca
- 2 colheres de chá de molho inglês
- 2 colheres de sopa de maionese de boa qualidade
- 2 colheres de sopa de iogurte natural opcional, para leveza
- 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
- Pimenta-do-reino a gosto
- Sal a gosto
Instruções
- Em uma tigela, adicione o alho, as alcaparras, a mostarda Dijon, o molho inglês, o suco e as raspas de limão siciliano.
- Acrescente a maionese e o iogurte natural. Misture até obter uma base bem cremosa.
- Aos poucos, adicione o azeite de oliva em fio, batendo com um fouet ou garfo, até o molho emulsificar.
- Finalize com o parmesão ralado, ajustando o sal e a pimenta a gosto.
- Conserve em pote hermético na geladeira por até 4 dias. Misture bem antes de servir.
Notas
Dicas, Variações e Curiosidades:
Quer um sabor mais tradicional? Substitua as alcaparras por anchovas picadas, como na receita original criada por Caesar Cardini, em 1924. Saiba mais sobre a história da receita tradicional neste artigo da BBC (em inglês). Molho mais leve: Use apenas iogurte natural no lugar da maionese para uma versão com menos gordura. Versão vegana: Utilize maionese vegana e substitua o parmesão por levedura nutricional. O resultado é um molho igualmente saboroso, mas sem ingredientes de origem animal. Outras aplicações: Este molho é ideal para acompanhar:n - Salada Caesar com Camarão Grelhado – confira a receita aqui. Legumes grelhados ou cozidos no vapor. Wraps de frango, tofu ou vegetais. Sanduíches gourmet com rosbife ou peito de peru.
Quer um sabor mais tradicional? Substitua as alcaparras por anchovas picadas, como na receita original criada por Caesar Cardini, em 1924. Saiba mais sobre a história da receita tradicional neste artigo da BBC (em inglês). Molho mais leve: Use apenas iogurte natural no lugar da maionese para uma versão com menos gordura. Versão vegana: Utilize maionese vegana e substitua o parmesão por levedura nutricional. O resultado é um molho igualmente saboroso, mas sem ingredientes de origem animal. Outras aplicações: Este molho é ideal para acompanhar:n - Salada Caesar com Camarão Grelhado – confira a receita aqui. Legumes grelhados ou cozidos no vapor. Wraps de frango, tofu ou vegetais. Sanduíches gourmet com rosbife ou peito de peru.
