Minestrone Ticinese: A Sopa Suíça Perfeita para Dias Frios
O Minestrone Ticinese é uma sopa tradicional da culinária suíça, especialmente da região italiana do Ticino. Recheada com vegetais frescos, feijão branco, macarrão e um irresistível toque de bacon, essa receita é uma explosão de sabores e nutrientes. Ideal para os dias frios, ela transforma ingredientes simples em uma refeição reconfortante e completa.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura grande em cubos
- 1 talo de aipo salsão, em cubos
- 100 g de bacon em cubos
- 2 batatas médias descascadas e cortadas em cubos
- 1 xícara de repolho verde fatiado finamente
- 2 abobrinhas pequenas em cubos
- 1 folha de louro
- 1 a 1 2 litro de caldo de carne (ou legumes, se preferir)
- 1 xícara de feijão branco cozido
- 120 g de macarrão curto tipo conchinha ou para sopa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Instruções
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela grande em fogo médio. Adicione o bacon e frite até dourar. Em seguida, adicione a cebola, a cenoura e o aipo. Refogue por cerca de 5 minutos até que os vegetais fiquem levemente macios.
- Acrescente as batatas, as abobrinhas, o repolho, a folha de louro e o caldo de carne. Deixe levantar fervura, reduza o fogo e cozinhe com a panela semi-tampada por aproximadamente 30 minutos.
- Junte o feijão branco e o macarrão, cozinhe por mais 15 a 20 minutos ou até que o macarrão esteja al dente.
- Ajuste o sal e a pimenta. Remova a folha de louro antes de servir.
Notas
- Você pode substituir o bacon por pancetta ou omitir para uma versão vegetariana.
- O repolho adiciona uma textura delicada e um sabor levemente adocicado à sopa, além de ser rico em fibras e antioxidantes.
- Congele porções individuais por até 3 meses ou conserve na geladeira por até 3 dias.
- Adicione parmesão ralado na hora de servir para um toque especial.
