Falafel Crocante e Saboroso: Receita Clássica do Oriente Médio
O falafel é um clássico da culinária do Oriente Médio que conquistou o mundo com seu sabor marcante e textura crocante. Feito à base de grão-de-bico e temperos frescos como coentro, alho e cominho, ele é ideal tanto para refeições vegetarianas quanto para servir como petisco saudável e nutritivo. Esta receita de falafel crocante é simples, rica em proteínas vegetais e cheia de aromas irresistíveis.
Ingredientes
- 2 xícaras de grão-de-bico cru deixe de molho por 12 horas
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho
- 1 xícara de salsinha fresca
- 1 xícara de coentro fresco
- 1 colher chá de cominho em pó
- 1 colher chá de coentro em pó
- 1/2 colher chá de pimenta síria (opcional)
- 1 colher chá de sal
- 1 colher chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres sopa de farinha de trigo (ou farinha de grão-de-bico)
- Óleo vegetal para fritar
Instruções
- Escorra bem o grão-de-bico que ficou de molho e seque com papel toalha.
- No processador, adicione o grão-de-bico, cebola, alho, salsinha, coentro e os temperos. Pulse até obter uma mistura granulada, mas consistente.
- Transfira a massa para uma tigela, adicione o bicarbonato e a farinha. Misture bem até dar liga.
- Modele bolinhas ou pequenos discos com as mãos, pressionando levemente.
- Aqueça o óleo e frite em fogo médio até que fiquem dourados e crocantes.
- Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente.
Notas
Dica: Não use grão-de-bico cozido, pois ele deixará a massa úmida e quebradiça.
Para uma versão assada, pré-aqueça o forno a 200°C, unte uma forma com azeite e asse por 25 a 30 minutos, virando na metade do tempo.
Combine com molho tahine ou homus para uma experiência ainda mais autêntica.
