CHEESECAKE DE LIMÃO (Sem forno)
Este Cheesecake de limão sem assar é cremoso, azedinho e fácil de fazer!
É bem saboroso, com a refrescância do limão e uma sobremesa tão boa para qualquer evento, seja um jantar com amigos ou um churrasco na praia!
Ingredientes
PARA A CROSTA:
- 3 xícaras de farelo de biscoito, tipo wafer de baunilha
- 2 colheres de sopa de açúcar
- pitada de sal
- 10 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
PARA O CHEESECAKE
- 1/2 xícara de suco de limão espremido fresco (3-4 limões)
- 1/3 colher de chá de açafrão da terra em pó
- 1 Pacote de gelatina sem sabor (7g)
- 1/4 de xícara de leite condensado
- 700 g cream cheese, temperatura ambiente
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 2 1/2 colheres de sopa de raspas de limão
- 300 ml de creme de leite fresco, frio
- 3/4 de xícara de açúcar de confeiteiro
Instruções
- Em uma tigela média, misture os ingredientes da base e misture bem para combinar completamente e pressione a mistura na parte inferior e nas laterais de uma forma de mola de 9 polegadas. Coloque na geladeira para esfriar.
- Em uma vasilha pequena, misture o açafrão e o suco de limão, até ficar combinado e com a cor amarelo, polvilhe a gelatina em pó uniformemente sobre ela e deixe hidratar por 4-5 minutos.
- Aqueça a mistura de suco de limão e a gelatina no fogo médio baixo, até ficar morno. Misture o leite condensado na mistura de suco de limão e deixe a mistura esfriar até a temperatura ambiente.
- Em uma tigela grande, bata o cream cheese e o açúcar juntos até obter uma mistura homogênea. Adicione o creme de leite e as raspas de limão e misture bem. Adicione a mistura de gelatina e açafrão e misture até ficar homogênea e suave, Reserve.
- Em outra tigela grande, adicione o creme de leite batido e o açúcar de confeiteiro. Bata em alta velocidade até formar picos duros. Coloque cuidadosamente o creme na mistura de cream cheese em duas partes até ficar bem combinado.
- Adicione o recheio à crosta e espalhe-o em uma camada uniforme.
- Leve à geladeira cheesecake até ficar firme, 5-6 horas ou durante a noite. Para finalizar o cheesecake, remova-o da forma de mola e coloque em um prato ou travessa. Cubra o cheesecake com as coberturas desejadas, como frutas frescas, tipo framboesas, mirtilo e folhas de hortelã.
- Leve à geladeira cheesecake até estar pronto para servir.
