Ceviche Verde com Leite de Tigre de Coentro e Abacate
O Ceviche Verde com Leite de Tigre de Coentro e Abacate é uma releitura sofisticada do tradicional ceviche peruano. Com uma base cremosa e herbácea, este prato traz cubos de peixe branco fresco marinados em um molho vibrante de coentro, pimenta, limão e abacate, combinados com legumes crocantes e finalizados com cebola roxa e ervas frescas. Ideal para quem busca um prato leve, nutritivo e extremamente aromático.
Ingredientes
Para o ceviche:
- 500 g de peixe branco fresco robalo, linguado ou tilápia, cortado em cubos
- Suco de 6 limões
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 cebola roxa em fatias finas
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes picada
- 1 cenoura pequena em cubos
- 1/2 pepino japonês em cubos
- 1/2 abacate firme em cubos
- Coentro fresco picado a gosto
Para o Leite de Tigre Verde:
- 1/2 xícara de folhas de coentro frescas
- 1/4 de abacate maduro
- 100 ml de suco de limão
- 50 ml de água gelada
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1 dente de alho pequeno
- 1 pitada de cominho
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Prepare o peixe: Coloque os cubos de peixe em uma tigela, adicione o suco de limão e o sal. Misture bem e reserve na geladeira por 15 minutos enquanto prepara os demais ingredientes.
- Corte os legumes: Prepare os cubos de cenoura, pepino e abacate. Deixe a cebola de molho em água gelada para suavizar o sabor.
- Prepare o leite de tigre verde: No liquidificador, bata todos os ingredientes do leite de tigre até obter uma mistura homogênea e cremosa. Ajuste o sal e a acidez conforme seu paladar.
- Monte o prato: Escorra o excesso de limão do peixe. Em uma tigela, misture o peixe com os legumes e a cebola roxa. Regue com o leite de tigre verde até cobrir os ingredientes.
- Finalize: Sirva com um fio de azeite, coentro fresco por cima e, se desejar, um toque de pimenta extra.
Notas
Para um sabor ainda mais marcante, adicione gengibre fresco ralado ao leite de tigre.
Sirva com chips de batata-doce ou torradas finas de pão artesanal.
Pode substituir o peixe por camarão cozido para uma variação deliciosa.
