Almôndegas Saudáveis com Aveia, Raspa de Limão e Molho Especial de Tomate
Estas almôndegas saudáveis são preparadas com aveia, que substitui o pão ralado, trazendo mais fibras e leveza. O toque de raspa de limão adiciona frescor, enquanto o molho feito à base de mirepoix (cenoura, salsão e cebola) dá profundidade de sabor e mais nutrientes. É uma receita equilibrada, sofisticada e perfeita para toda a família.
Ingredientes
Para as almôndegas:
- 500 g de carne moída magra patinho ou frango moído
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de orégano
- Raspa de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada
Para o molho especial
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 1 talo de salsão em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
- 1 colher de chá de açúcar mascavo opcional
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo, a aveia, o parmesão, o alho, o orégano, a raspa de limão, sal e pimenta. Trabalhe bem a massa até ficar homogênea.
- Modele as almôndegas e reserve.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele as almôndegas até dourarem levemente. Reserve.
- Para o molho, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão (mirepoix) até ficarem levemente dourados. Acrescente o alho e refogue mais um minuto.
- Adicione o tomate pelado, ajuste o sal, a pimenta e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por mais 15-20 minutos até ficarem macias. Finalize com folhas de manjericão fresco.
Notas
- A raspa de limão deve ser usada apenas da parte amarela, para evitar amargor.
- Se quiser intensificar o frescor, finalize o prato com algumas gotas de suco de limão antes de servir.
- Pode substituir o parmesão por ricota defumada para um sabor diferente.
- Para um twist mais saudável, substitua a carne vermelha por frango ou até mesmo lentilhas cozidas, criando uma versão vegetariana.
- Sirva com espaguete integral ou até mesmo abobrinha em tiras (espaguete de legumes).
- Essa receita pode ser congelada já com o molho, facilitando a refeição da semana.
