Quando o clima esfria e tudo o que buscamos é aconchego e sabor, poucas receitas são tão reconfortantes quanto uma sopa cremosa de cogumelos. Essa versão com espinafre traz o equilíbrio perfeito entre textura, leveza e profundidade de sabor, tornando-se uma excelente opção tanto para jantares acolhedores quanto para refeições elegantes.
Feita com ingredientes frescos e simples, esta sopa se transforma em um prato requintado com o uso de cogumelos salteados, caldo caseiro e um toque cremoso de creme de leite. O espinafre entra para adicionar cor, nutrientes e suavidade, além de harmonizar lindamente com os cogumelos.
E se você busca mais ideias nutritivas e criativas para sua mesa, recomendo também conferir a Salada de Couve-Flor com Grão-de-Bico, uma combinação surpreendente de leveza e sabor.
O Que Torna Esta Receita Especial?
Antes de tudo, o aroma inconfundível dos cogumelos refogados na cebola e alho cria uma base irresistível. Mas é a textura cremosa — conquistada sem exageros — que realmente transforma essa sopa em uma refeição memorável. A adição do espinafre fresco não apenas eleva o valor nutricional, como também introduz um contraste de cor e suavidade ao prato.
Além disso, essa sopa é extremamente versátil: pode ser servida como entrada em jantares formais, como prato principal em uma refeição leve ou até mesmo ser congelada para ter sempre algo especial à mão.
Harmonização
Certamente, para harmonizar com essa sopa, nada melhor do que um vinho branco de corpo médio, como um Chardonnay levemente amadeirado. Ele complementa a cremosidade sem sobrepor o sabor delicado dos cogumelos. Para quem prefere bebidas sem álcool, um chá branco infusionado com ervas suaves também é uma excelente pedida.
Então, se quiser montar um jantar completo com sabores que se complementam, experimente:
- Filé de Merluza Gratinado com Espinafre e Parmesão
- Caldinho Tailandês de Camarão
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Dicas para uma Experiência Completa:
Sirva com pão rústico levemente tostado, algumas gotas de azeite trufado ou finalize com ervas frescas como tomilho ou salsinha para um toque ainda mais especial.
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Agora que você já conhece todos os detalhes dessa receita, confira o passo a passo completo e prepare essa delícia hoje mesmo!
Sopa Cremosa de Cogumelos com Espinafre Fresco
Ingredientes
Para a sopa:
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 300 g de cogumelos frescos paris, portobello ou shiitake, fatiados
- 1 colher de sopa de farinha de trigo ou amido de milho para versão sem glúten
- 750 ml de caldo de legumes caseiro ou baixo sódio
- 150 ml de creme de leite fresco ou vegetal
- 1 xícara de folhas de espinafre fresco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Noz-moscada a gosto opcional
Para finalizar (opcional):
- Fatias finas de cogumelo cru
- Um fio de creme de leite
- Folhas frescas de espinafre
Instruções
- Refogue os aromáticos: Em uma panela média, aqueça o azeite e refogue a cebola por 3 minutos até ficar translúcida. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Adicione os cogumelos: Coloque os cogumelos fatiados e refogue até que soltem água e fiquem dourados (cerca de 8 minutos).
- Incorpore a farinha: Polvilhe a farinha sobre os cogumelos e mexa por 2 minutos para formar uma base levemente espessa.
- Adicione o caldo: Despeje o caldo de legumes aos poucos, mexendo bem para dissolver a farinha. Deixe cozinhar por 10 minutos em fogo baixo.
- Finalize com creme e espinafre: Adicione o creme de leite e o espinafre. Mexa até as folhas murcharem e a sopa ficar homogênea. Acerte o sal, a pimenta e, se desejar, adicione uma pitada de noz-moscada.
- Sirva: Decore com cogumelos frescos, folhas de espinafre e um fio de creme de leite.
