Risoto de açafrão da terra e parmesão.
Quem não gosta de um risoto, hein!? Ainda mais com o friozinho do inverno, e uma taça de vinho, tudo de bom não é verdade? Esse risoto além de simples e muito saboroso e pode ser um excelente acompanhamento para carnes, frutos do mar e cogumelos ou somente ele mesmo.
Ingredientes
- ½ colher de chá açafrão em pó
- 350 g Arroz Carnaroli
- 125 g Manteiga em temperatura ambiente
- 1 Cebola
- 80 g Parmesão ralado
- 50 g Vinho Branco seco
- 1 l Caldo de legumes
- Sal e pimenta do reino a gosto
Instruções
- Para fazer o risoto, coloque 1 colher de açafrão em pó em 1 colher de azeite de oliva, misture bem e reserve. Em seguida, ferva o caldo de legumes. Descasque e pique finamente a cebola para que ela possa ser dissolvida no cozimento e não ser percebida ao saborear o risoto.
- Em uma panela grande, despeje 50g de manteiga, derreta em fogo baixo, despeje a cebola picada 5 e frite por 10-15 minutos: a cebola deve estar bem transparente e macia. Adicione a mistura de azeite com o açafrão
- Quando a cebola estiver cozida, despeje o arroz e frite por 4-5 minutos. Adicione o vinho branco e deixe evaporar completamente. Nesse ponto, continue com o cozimento por cerca de 18 a 20 minutos, adicionando o caldo uma concha de cada vez, conforme necessário, pois será absorvido pelo arroz.
- Após o cozimento, desligue o fogo, tempere com o sal, junte o queijo ralado e os restantes 75 g de manteiga, misture bem e cubra com a tampa e deixe repousar alguns minutos; neste momento o risoto de açafrão está pronto, sirva quente.
- Bon Appétit. E se fizer a receita não esquece de usar a #chefsilvioforech.
