Quando experimentei o Ghormeh Sabzi durante uma viagem ao Oriente Médio, foi amor à primeira colherada. Imediatamente, percebi que não era apenas um ensopado qualquer. Era algo autêntico, reconfortante e profundamente aromático. A combinação de ervas frescas com carne macia e o leve toque cítrico do limão seco transformou minha percepção sobre a culinária persa.
Desde então, este prato se tornou uma inspiração para os dias mais frios. Ao prepará-lo em casa, não é só a temperatura que aquece — é a memória afetiva que ele evoca. O aroma que se espalha pela cozinha, à medida que o ensopado cozinha lentamente, cria um ambiente acolhedor, ideal para reunir a família ao redor da mesa.
Além disso, o Ghormeh Sabzi oferece benefícios nutricionais. As ervas como salsinha e coentro são ricas em antioxidantes, enquanto o feijão vermelho contribui com fibras e proteínas. Se desejar, ainda pode enriquecer o preparo com espinafre baby, o que traz mais cor e nutrientes ao prato.
O Que Torna Esta Receita de Ghormeh Sabzi Especial?
Antes de tudo, este não é um prato comum. O uso generoso de ervas frescas, refogadas à parte, proporciona um sabor inconfundível e profundo. Além disso, o limão seco iraniano, ou sua versão substituta com suco e raspas de limão, adiciona um leve toque ácido que contrasta perfeitamente com a carne suculenta. Para completar, o cozimento lento permite que todos os sabores se integrem de forma equilibrada. Em outras palavras, é um prato que surpreende desde o primeiro momento.
Harmonização:
Para criar uma refeição completa e surpreendente, sugerimos combinar o Ghormeh Sabzi com as seguintes receitas do nosso acervo, criando uma verdadeira viagem de sabores:
- Sopa de Abóbora Assada com Gengibre e Cúrcuma: sirva como entrada para iniciar a refeição com um toque quente, doce e levemente picante.
- Arroz Doce Cremoso com Calda de Frutas Vermelhas: uma sobremesa suave e elegante, perfeita para encerrar com contraste de doçura e acidez.
- Chá Verde Gelado com Cítricos e Hortelã: ainda que seja servido gelado, sua combinação herbal e cítrica complementa bem os sabores do prato principal.
Dicas para uma Experiência Completa:
Para transformar o jantar em um momento memorável, aposte na ambientação: música persa suave, uma mesa com velas aromáticas e utensílios de cerâmica ou cobre criam o clima ideal. Além disso, preparar esse prato em boa companhia faz toda a diferença. Afinal, a gastronomia é uma forma de compartilhar culturas e afetos.
Se você gosta de transformar momentos simples em ocasiões especiais, não deixe de conferir, dicas importantes no blog.
Explore mais no nosso Blog!
Quer mais dicas de gastronomia e receitas criativas? Acesse o nosso acervo e descubra conteúdos exclusivos.
Aprenda com os melhores!
Se você deseja elevar suas habilidades na cozinha, inscreva-se no nosso Masterclass de peixes e frutos do mar e surpreenda com pratos incríveis,
Gostou dessa receita? Tem muito mais no meu canal!
Se inscreva no meu YouTube para mais receitas incríveis.
Agora que você já conhece todos os detalhes dessa receita, confira o passo a passo completo aqui e prepare essa delícia hoje mesmo!
Receita Tradicional de Ghormeh Sabzi (Ensopado Persa de Ervas e Carne)
Ingredientes
- 500 g de carne bovina acém ou músculo, cortada em cubos grandes
- 1 cebola grande picada
- 3 colheres de sopa de óleo vegetal ou azeite
- 1 xícara de feijão vermelho cozido ou em conserva
- 1 maço de salsinha
- 1 maço de coentro
- 1/2 maço de cebolinha
- 1 colher de sopa de feno-grego seco ou 1 colher de chá de sementes moídas
- 1 xícara de espinafre baby opcional
- 2 limões secos iranianos limoo amani OU substituto: 1 colher de sopa de sumo de limão + raspas de limão desidratadas
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 colher de chá de cúrcuma
- Água fervente o suficiente para cobrir
Instruções
- Doure a carne: Em uma panela funda, aqueça o óleo e refogue a cebola até dourar. Adicione a carne, cúrcuma, sal e pimenta, e sele bem.
- Prepare as ervas: Lave, seque e pique a salsinha, coentro, cebolinha e (opcionalmente) o espinafre baby. Refogue as ervas com um pouco de óleo por 5 a 6 minutos até murcharem.
- Combine tudo: Adicione as ervas refogadas à panela com a carne. Cubra com água fervente e cozinhe em fogo baixo por 1h30.
- Adicione o toque cítrico: Faça pequenos furos nos limões secos e adicione ao ensopado. Se estiver usando o substituto, misture o suco e as raspas agora.
- Inclua o feijão: Adicione o feijão vermelho cozido e continue o cozimento por mais 1 hora, até o caldo engrossar e a carne ficar macia.
- Ajuste os temperos e sirva: Corrija sal, pimenta e acidez. Sirva com arroz basmati soltinho.
Notas
