O espaguete com ragu de frango é mais do que uma simples receita: trata-se de uma verdadeira celebração da tradição italiana, reinterpretada com ingredientes leves e saudáveis. Ainda que o prato seja robusto em sabor, sua composição traz equilíbrio e suavidade, ideal para o dia a dia sem abrir mão do prazer à mesa.
Além disso, a combinação entre frango moído, legumes frescos e pancetta cria camadas de sabor que se desenvolvem lentamente no cozimento. Isso garante um molho encorpado, aromático e extremamente saboroso. Portanto, se você busca uma refeição nutritiva, elegante e de preparo acessível, essa é a escolha perfeita.
Não por acaso, essa receita se tornou uma das favoritas aqui na minha cozinha. Afinal, ela alia tradição, sabor e versatilidade de forma harmoniosa. Para quem deseja ir além, há outras receitas igualmente inspiradoras no meu blog de gastronomia ou no canal do YouTube, onde compartilho ideias práticas e criativas.
O Que Torna Esta Receita de Espaguete com Ragu de Frango Especial?
Em primeiro lugar, o ragu de frango apresenta uma versão mais leve do clássico italiano feito com carne bovina. Por ser preparado com frango moído e cozido lentamente com vinho branco seco e leite, o molho adquire uma textura suave e aveludada. Como resultado, temos um prato incrivelmente reconfortante, sem pesar.
Além do mais, o uso da pancetta dourada no início do preparo agrega uma profundidade de sabor difícil de resistir. Essa base aromática, combinada ao caldo de galinha natural e aos vegetais, cria um equilíbrio perfeito entre rusticidade e sofisticação.
Por fim, vale destacar a versatilidade dessa receita: ela pode ser servida tanto em almoços casuais quanto em jantares especiais. Basta ajustar a apresentação e caprichar nos acompanhamentos.
Harmonização: Bebidas e Outras Receitas para Acompanhar
Para harmonizar, sugerimos uma bebida leve e refrescante, como o nosso suco detox cítrico com maracujá, que oferece um contraste ácido ideal para pratos mais untuosos. Isso realça o sabor do molho e limpa o paladar entre as garfadas.
Se quiser enriquecer ainda mais sua refeição, considere servir uma entrada sofisticada como o risoto de camarão. Ele complementa perfeitamente a proposta italiana, além de impressionar pela elegância.
E, claro, para encerrar com chave de ouro, opte por uma sobremesa saudável e deliciosa, como o pudim de chia com morango, uma opção leve e funcional que vai surpreender seus convidados.
Para quem ama explorar outras culturas gastronômicas, vale experimentar também o tradicional ramen japonês com porco e ovo marinado, uma escolha ousada e reconfortante para noites especiais.
Dicas para uma Experiência Completa:
Finalize o prato com queijo parmesão ralado na hora e salsinha fresca, garantindo aroma e frescor ao servir. Uma dica valiosa é utilizar pratos fundos e aquecidos para manter o molho na temperatura ideal. Não se esqueça de usar pimenta-do-reino moída na hora para realçar o sabor final.
Se você gosta de transformar momentos simples em ocasiões especiais, não deixe de conferir dicas valiosas no nosso blog, com sugestões que vão além da receita.
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Agora que você já conhece todos os detalhes dessa receita, confira o passo a passo completo acima e prepare essa delícia hoje mesmo!
Receita italiana saudável: o delicioso espaguete com Ragu de frango
Ingredientes
Para o Ragù de frango
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 cebolas médias picadas (cerca de 1 1/2 xícaras)
- 2 talos de aipo (Salsão) picados (cerca de 1 xícara)
- 2 cenouras, descascadas e picadas (cerca de 3/4 de xícara)
- 350 g carne de frango moída (50% peito e 50% sobrecoxa)
- 80 g pancetta ou bacon magro em cubos pequenos
- 1/2 xicara de vinho branco seco (opcional)
- 3 xícaras caldo de galinha, dividido
- 3 colheres de sopa de extrato de tomate
- 1 xícara de leite integral
- Sal e pimenta do reino moída na hora
Para o espaguete
- 1/2 kg espaguete
- Queijo Parmesão ralado (para servir)
- salsinha picada (para servir)
Instruções
- Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
- Adicione a cebola, aipo e cenoura. Refogue até ficar macio, por aproximadamente 8-10 minutos.
- Adicione a carne e a pancetta/bacon; refogue até dourar, mexendo bem com as costas de uma colher, para nao deixar pedaços, até dourar, cerca de 15 minutos.
- Adicione vinho (Se estiver usando); ferver 1 minuto, mexendo sempre e raspando o fundo da panela.
- Adicione 2 1/2 xícaras de caldo e extrato de tomate; mexa para misturar. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se soltem bem, 1 hora e meia
- Tempere com sal e pimenta.
- Leve o leite para ferver em uma panela pequena; adicione gradualmente ao molho.
- Cubra o molho com a tampa entreaberta e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o leite ser absorvido, cerca de 45 minutos, adicionando mais caldo por 1/4 de xícara de farinha, se necessário.
- Leve uma panela grande de água para ferver. Tempere com sal; adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até 1 minuto antes de ficar al dente. Escorra, reservando 1/2 xícara de água de macarrão.
- Transfira o Ragù para uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e misture bem. Misture um pouco da água reservada das massas com colheres de sopa se o molho parecer seco.
- Divida o macarrão entre os pratos quentes, com molho por cima. Salpique com um pouco de salsinha
- Sirva com parmesão.
Notas
Dica:
O Ragù pode ser feito 2 dias antes. Refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado. esquente bem antes de usar.
