O ramen é muito mais do que apenas uma sopa de macarrão. Ele é, sem dúvida, um dos pratos mais icônicos e reconfortantes da culinária japonesa. Originário da China, foi adotado e aperfeiçoado no Japão ao longo dos séculos, transformando-se em uma verdadeira arte culinária. Hoje, o ramen é um fenômeno global — e não é difícil entender o porquê.
Esta versão combina um caldo encorpado e aromático, macarrão artesanal, porco assado lentamente (chashu) e ovos marinados com gema cremosa. O resultado é uma explosão de sabores umami, texturas contrastantes e um visual que encanta à primeira vista.
Além disso, é uma receita perfeita para momentos especiais, jantares entre amigos ou até mesmo como desafio pessoal na cozinha. Apesar do preparo exigir atenção, cada etapa vale a pena — e aqui, você aprende o passo a passo com todos os segredos.
O Que Torna Esta Receita Especial?
Antes de tudo, o que mais se destaca nesta receita é a profundidade de sabor. O caldo é feito com ingredientes que trazem camadas: missô, gengibre, alho, shoyu e um leve toque de óleo de gergelim. Como resultado, temos uma base rica, perfumada e cheia de personalidade.
O chashu, por sua vez, é cozido lentamente em uma mistura de saquê, shoyu e açúcar, o que garante maciez e sabor intenso. E os ovos marinados? São uma verdadeira assinatura visual e gustativa do ramen, com gema levemente cremosa e sabor levemente adocicado.
Além disso, a montagem do prato permite personalização. Você pode adicionar broto de bambu, cogumelos, folhas de nori ou um fio de óleo de pimenta para dar aquele toque final irresistível.
Harmonização
É importante ressaltar, um prato tão rico em umami como o ramen merece acompanhamentos à altura. Para bebidas, aposte em um chá verde tostado (Hōjicha) ou um sake seco e leve. Se preferir vinho, escolha um branco fresco como o Sauvignon Blanc.
Por fim, para complementar a refeição, experimente:
- Caldinho Tailandês de Camarão: com um toque picante que contrasta lindamente com o ramen.
- Filé de Merluza Gratinado com Espinafre e Parmesão: ideal como entrada leve antes do ramen.
- Quer elevar ainda mais a experiência? Então descubra Ceviche Verde com Leite de Tigre de Coentro e Abacate e inspire-se com sabores do mundo.
Dicas para uma Experiência Completa:
Sirva o ramen imediatamente após a montagem, garantindo que o macarrão absorva o caldo na medida certa. Utilize tigelas fundas e finalize com toppings variados para criar camadas de sabor.
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Agora que você já conhece todos os detalhes dessa receita, confira o passo a passo completo e prepare essa delícia hoje mesmo!
Ramen Japonês com Porco Assado e Ovo Marinado
Ingredientes
Para o caldo:
- 1 colher de sopa de óleo de gergelim
- 1 cebola média cortada ao meio
- 4 dentes de alho inteiros
- 1 pedaço de gengibre 5 cm
- 1 colher de sopa de missô pasta de soja
- 2 colheres de sopa de molho de soja shoyu
- 1 colher de sopa de molho de peixe opcional
- 1,5 litro de caldo de frango ou porco preferencialmente caseiro
- Sal a gosto
Para o porco (chashu):
- 500 g de panceta ou lombo de porco
- 3 colheres de sopa de shoyu
- 2 colheres de sopa de saquê culinário
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
- 1 dente de alho
- 1 pedaço de gengibre
- Para os ovos marinados:
- 4 ovos
- 100 ml de shoyu
- 50 ml de saquê
- 1 colher de sopa de açúcar
- Água o suficiente para cobrir
Para montagem:
- 300 g de macarrão para ramen cozido
- Cebolinha fatiada
- Broto de bambu cogumelos, nori (opcional)
- Pimenta ou óleo de pimenta opcional
Instruções
Prepare o chashu (porco):
- Em uma panela, sele o porco até dourar. Acrescente os ingredientes da marinada, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1h30, virando de vez em quando. Reserve o molho.
Prepare os ovos marinados:
- Cozinhe os ovos por 6 minutos (gema mole), mergulhe em água gelada e depois descasque. Misture os ingredientes da marinada e deixe os ovos imersos por pelo menos 2 horas na geladeira.
Prepare o caldo:
- Em uma panela, aqueça o óleo de gergelim, doure a cebola, o alho e o gengibre. Adicione o missô e refogue rapidamente. Em seguida, despeje o caldo, o shoyu, molho de peixe e cozinhe por 30 minutos. Coe antes de servir.
Monte o ramen:
- Em tigelas fundas, adicione o macarrão cozido, cubra com o caldo quente, fatias do porco, meio ovo marinado, cebolinha e demais toppings de sua preferência.
