Poucos pratos representam tão bem o encontro da tradição italiana com o paladar brasileiro quanto o nhoque de batata caseiro. Sua textura macia e seu sabor delicado o tornam uma tela em branco para receber molhos encorpados ou combinações mais leves. Embora o nome italiano seja gnocchi, aqui no Brasil “nhoque” é a palavra que desperta memórias afetivas e aquece corações.
Além de ser uma receita simples, o preparo em casa garante frescor e qualidade incomparáveis. Afinal, não há nada como modelar cada pedacinho e ver a família reunida ao redor da mesa. Para potencializar o sabor, escolha batatas com menos umidade e evite excesso de farinha, mantendo a leveza que faz o nhoque derreter na boca.
Se quiser criar um menu completo, comece com a refrescante Salada Caprese com Burrata e Crocância de Avelãs, sirva o nhoque como prato principal e finalize com um Spritz de Limoncello com Prosecco para brindar.
O Que Torna Esta Receita de Nhoque Especial?
A combinação de ingredientes simples, o cuidado no ponto da massa e a versatilidade nas variações tornam este nhoque único. Além disso, o preparo artesanal transforma a receita em um momento especial, seja para um almoço de domingo ou para um jantar romântico.
Harmonização
O nhoque harmoniza muito bem com vinhos tintos jovens, como Chianti, ou brancos encorpados, como Chardonnay. Para opções sem álcool, águas aromatizadas com ervas ou um coquetel cítrico sem álcool são ótimas escolhas. Sirva com saladas leves ou antepastos para equilibrar os sabores.
Dicas para uma Experiência Completa:
Sirva o nhoque logo após o cozimento para manter sua maciez. Molhos frescos e bem temperados realçam o sabor.
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Receita de Nhoque de Batata Caseiro: Maciez e Sabor em Cada Mordida
Ingredientes
- 1 kg de batatas preferencialmente Asterix, pela menor umidade
- 1 ovo grande
- 200 g de farinha de trigo aproximadamente, pode variar
- 1 colher de chá de sal
- Farinha extra para polvilhar
Instruções
- Cozinhar as batatas: Lave bem as batatas e cozinhe com casca em água salgada até ficarem macias. Em seguida, escorra e, ainda quentes, retire as cascas.
- Amassar: Passe as batatas pelo espremedor ou amasse até obter um purê liso, sem pedaços. Espalhe sobre uma superfície limpa para esfriar e liberar o excesso de umidade.
- Preparar a massa: Com as batatas mornas, abra um espaço no centro, adicione o ovo e o sal, e vá incorporando a farinha aos poucos, até formar uma massa homogênea e macia.
- Modelar: Divida a massa em porções, enrole cada uma em formato de cordão e corte pedaços de cerca de 2 cm. Para criar as ranhuras, use um garfo ou uma tábua própria para nhoque.
- Cozinhar: Ferva uma panela com bastante água salgada. Cozinhe o nhoque em pequenas quantidades, retirando-os assim que subirem à superfície.
- Servir: Escorra e sirva imediatamente com o molho de sua preferência.
Notas
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