Filé de budião, em tomate cereja Nage
O filé de budião em tomate cereja nage é uma receita sofisticada, leve e incrivelmente saborosa. Esse prato combina a textura delicada do filé de budião com o frescor dos tomates cereja em um caldo aromático, conhecido como nage, que valoriza e realça o sabor dos ingredientes.O budião é um peixe nutritivo e delicioso, ideal para quem busca uma alimentação saudável. Veja mais sobre os benefícios do peixe para a saúde. Além disso, essa receita utiliza o método de cozimento na nage, um caldo aromático da culinária clássica. Saiba mais sobre o conceito de nage e como ele valoriza os sabores do prato.
Ingredientes
- 4 filetes de budião ou outro peixe de carne branca como robalo
- Sal e pimenta do reino moída
- 2 cenouras pequenas em fatias finas
- ¾ xícara de caldo de legumes
- ¾ xícara de vinho branco seco
- 150 g creme de leite
- 5 batatas Asterix pequenas
- Raspas e suco de 1 limão
- 2 xícaras de tomate cereja, cortados ao meio
- 4 colheres de chá de azeite extravirgem
Instruções
- Corte as batatas com um mandolin ou no processador.
Tempere com sal e azeite.
Em uma assadeira untada, intercale as fatias de batatas, formando um quadrado. Cubra com papel manteiga e ponha em cima das batatas, uma outra assadeira, e algo um pouco mais pesado em cima, para pressionar as batatas, leve em forno médio alto por 20 min, e retire o peso e volte ao forno ate dourar. Reserve. - Tempere o peixe com sal e pimenta. Adicione o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite o peixe até dourar por baixo, cerca de 3 minutos. Transfira o peixe para um prato, com o lado dourado para cima.
- Adicione as cenouras à panela, juntamente com o caldo, vinho, pimenta, e deixe ferver. Reduza o fogo e adicione o creme de leite e cozinhe até que as cenouras estejam macias, 10 minutos. Passe por uma peneira de metal e transfira o caldo de volta a panela
- Enquanto isso, combine o suco e as raspas de limão e espalhe sobre o lado dourado dos peixes. Deslize o peixe, com o lado dourado para cima e todos os sucos acumulados para a panela com o molho coado. Adicione o tomate e cozinhe até que o peixe esteja cozido, de 3 a 6 minutos, dependendo da espessura.
- Divida o peixe em quatro pratos fundos, ponha os peixes em cima do risoto de abobrinha (Link da receita embaixo) e, em seguida, o nage em torno do peixe. Coloque a camada de batatas assadas em cima do peixe. Decore com alguns tomates e folha de manjericão, sirva a seguir.
- Bon Appetit.
Notas
Esse prato combina bem com acompanhamentos leves, como a nossa salada de couve-flor e grão-de-bico, trazendo equilíbrio à refeição. Se você quer saber mais sobre o preparo de peixes, confira essas dicas para cozinhar peixes e frutos do mar com perfeição.
