Se você ama receitas clássicas mas não abre mão de uma versão nutritiva e saborosa, estas almôndegas saudáveis ao molho de tomate vão conquistar o seu paladar. Com a substituição do pão ralado pela aveia, além de ficarem mais leves, ganham fibras que ajudam na saciedade e na digestão.
Outro ponto forte dessa receita é a versatilidade: pode ser feita com carne bovina, frango ou até mesmo uma versão vegetariana com lentilhas. É o tipo de prato que abraça a família toda em um almoço especial. Quer aprender mais sobre como equilibrar pratos clássicos com opções nutritivas? Veja também as dicas no Blog do Chef Silvio Forech.
Além disso, o molho de tomate caseiro com manjericão dá um toque fresco e aromático, elevando a receita para um nível digno de restaurante. Se você gosta de transformar receitas tradicionais em opções mais saudáveis e cheias de sabor, esta é a escolha certa.
O Que Torna Esta Receita Especial?
O diferencial está na aveia, que traz umidade e leveza às almôndegas, sem perder a suculência. Ao mesmo tempo, o molho de tomate caseiro faz toda a diferença, deixando o prato mais saudável em comparação aos molhos prontos industrializados.
Harmonização
Além disso, estas almôndegas combinam perfeitamente com um espaguete integral ou até mesmo com o famoso “espaguete de abobrinha”. Para beber, um vinho tinto leve ou um suco natural de uva são ótimos acompanhamentos. Outra sugestão é harmonizar com o nosso Risoto de Açafrão da Terra e Parmesão.
Dicas para uma Experiência Completa
Sirva este prato em um jantar especial acompanhado de uma salada fresca e um delicioso petit gateau. Se você gosta de transformar momentos simples em ocasiões especiais, não deixe de conferir dicas importantes no Blog do Chef Silvio Forech.
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Finalmente, agora que você já conhece todos os detalhes dessa receita, confira o passo a passo completo e prepare essa delícia hoje mesmo!
Almôndegas Saudáveis com Aveia, Raspa de Limão e Molho Especial de Tomate
Ingredientes
Para as almôndegas:
- 500 g de carne moída magra patinho ou frango moído
- 1 ovo
- 3 colheres de sopa de aveia em flocos finos
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de chá de orégano
- Raspa de 1 limão siciliano
- Sal e pimenta a gosto
- Salsinha fresca picada
Para o molho especial
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 cebola média picada
- 1 cenoura pequena em cubinhos
- 1 talo de salsão em cubinhos
- 2 dentes de alho picados
- 500 g de tomate pelado ou molho de tomate caseiro
- 1 colher de chá de açúcar mascavo opcional
- Folhas de manjericão fresco
- Sal e pimenta a gosto
Instruções
- Em uma tigela, misture a carne moída com o ovo, a aveia, o parmesão, o alho, o orégano, a raspa de limão, sal e pimenta. Trabalhe bem a massa até ficar homogênea.
- Modele as almôndegas e reserve.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e sele as almôndegas até dourarem levemente. Reserve.
- Para o molho, aqueça um pouco de azeite e refogue a cebola, a cenoura e o salsão (mirepoix) até ficarem levemente dourados. Acrescente o alho e refogue mais um minuto.
- Adicione o tomate pelado, ajuste o sal, a pimenta e o açúcar mascavo. Cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
- Coloque as almôndegas no molho e cozinhe por mais 15-20 minutos até ficarem macias. Finalize com folhas de manjericão fresco.
Notas
- A raspa de limão deve ser usada apenas da parte amarela, para evitar amargor.
- Se quiser intensificar o frescor, finalize o prato com algumas gotas de suco de limão antes de servir.
- Pode substituir o parmesão por ricota defumada para um sabor diferente.
- Para um twist mais saudável, substitua a carne vermelha por frango ou até mesmo lentilhas cozidas, criando uma versão vegetariana.
- Sirva com espaguete integral ou até mesmo abobrinha em tiras (espaguete de legumes).
- Essa receita pode ser congelada já com o molho, facilitando a refeição da semana.
Que delícia dealmôndegas, Chef Silvio! Acho que a ideia de usar aveia é uma mãozinha do diabo… ou melhor, do bom senso! rsrs Será que vai dar aquela leve dor de cabeça de pensamento que é saudável? Mas a raspa de limão e o molho especial parecem promissores, vão dar a sacada de queijo que a gente ama. E harmonizar com o risoto e o petit gateau? Que luxo! Sério, a gente vai precisar de um jantar especial, né? rsrs As dicas do blog e o masterclass de peixes parecem ótimos também. A gente já está curiosa pra transformar a cozinha em um restaurante (sempre que não tiver alguém te cobrando pra lavar a louça)!