O Salmão Coulibiac é um prato clássico e refinado, conhecido por sua combinação de sabores e texturas únicas. Essa receita de origem russa une salmão suculento, arroz temperado, cogumelos salteados e ovos cozidos, tudo envolvido em uma crosta dourada de massa folhada. O resultado é um prato sofisticado e perfeito para ocasiões especiais.
Se você gosta de receitas elegantes e cheias de sabor, experimente também o Filé Mignon Flambado com Cognac e Prosciutto, a Torta de Salmão Defumado com Avocado e Creme de Ricota e o irresistível Risoto de Cogumelo e Nozes.
Por Que Essa Receita É Tão Especial?
Primeiramente, o Salmão Coulibiac se destaca pelo contraste entre a crocância da massa folhada e a suculência do recheio. Além disso, sua apresentação impressiona qualquer convidado, tornando-o ideal para jantares sofisticados. Outro diferencial desse prato é o equilíbrio de sabores, onde o peixe combina perfeitamente com os temperos e a cremosidade do recheio.
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Dicas para um Salmão Coulibiac Perfeito
- Escolha salmão fresco e de qualidade, pois ele é o ingrediente principal da receita
- Certifique-se de que o recheio esteja frio antes de montar o Coulibiac, para evitar que a massa folhada fique encharcada
- Pincele a massa com gema de ovo para garantir um dourado perfeito e uma crosta crocante
Quer harmonizar essa receita com uma bebida especial? O Salmão Coulibiac combina perfeitamente com vinhos brancos encorpados, como um Chardonnay envelhecido, ou até mesmo um espumante Brut para um toque de sofisticação.
A História do Salmão Coulibiac
O Coulibiac (ou Kulebyaka, em russo) é um prato tradicional da culinária russa, criado no século XIX. Originalmente, a receita era preparada com carne ou peixe envolto em massa, tornando-se uma opção prática para grandes refeições.
Com o tempo, a versão com salmão se popularizou na França, sendo incorporada à alta gastronomia e apreciada em jantares sofisticados. Hoje, o Salmão Coulibiac é considerado uma das receitas mais elegantes da culinária clássica, perfeito para quem busca um prato refinado e cheio de tradição.
Se você quiser saber mais sobre a origem desse prato icônico, confira este artigo sobre a História do Salmão Coulibiac.
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Agora que você já conhece todos os segredos desse prato sofisticado, confira a receita completa aqui e experimente essa delícia hoje mesmo.
Salmão Coulibiac: Receita Lendária para Encantar Seus Convidados
Ingredientes
- 1 File de salmon em torno de 600 gramas, sem pele
- 1 cebola picada em cubos pequenos
- 1 colher de cha de manteiga
- 50 ml vinho branco seco
- 2 xicaras de agua fervendo
- 3 colheres de salsinha picada
- 350 g cogumelos de Paris fatiados
- 1 xicara de arroz branco
- 2 ovos cozidos, picados grosseiramente
- 6 ovos, para os crepes
- 2 folhas de massa folhada. 25×40 cm, descongeladas
- 1 ovo, batido
- sal e pimenta do reino
Instruções
- Derreta a manteiga em uma panela grande em fogo baixo. Adicione a cebola picada e refogue , mexendo, por 5 minutos ou até ficar macia. Aumente o calor para alto. Adicione o cogumelo , mexendo, por 4 minutos ou até dourar. Misture o arroz, refogue, adicione o vinho e deixe evaporar, adicione a agua fervente. Deixe ferver. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, coberto, por 15 minutos até que o arroz fique macio e o líquido seja absorvido. Reserve por 30 minutos para esfriar. Adicione o ovo cozido, salsinha e mexa até ficar bem combinado.
- Bata os ovos, tempere com sal e pimenta. numa frigideira pre aquecida adicione os ovos, suficiente para cobrir a base da frigideira, faça 4 crepes e reserve.
- Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Pulverize uma assadeira grande com spray de azeite para untar levemente. Coloque 1 folha da massa folhada na assadeira. Coloque 2 crepes no centro. Coloque metade da mistura de arroz ao longo do centro da massa. Cubra com o salmão. Espalhe com a restante mistura de arroz. Cubra com os crepes restantes
- Pincele as bordas da massa com ovo. Coloque a outra folha de massa folhada por cima, para envolver o recheio. Pressione as bordas juntas para selar. Apare o excesso de massa deixando uma borda de 2 cm de largura. Dobre as bordas e aperte para selar. Pincele com ovo. Use uma faca afiada para marcar levemente a parte superior da torta em um padrão de diamante.
- Asse em forno alto por 20 minutos. Cubra com papel alumínio e asse por mais 35 minutos ou até que a massa fique dourada e um espeto de metal inserido no centro fique quente.
- Sirva a seguir
Notas
Dicas para um Salmão Coulibiac Perfeito
- Para garantir que seu Salmão Coulibiac fique perfeito, use ingredientes frescos e de alta qualidade.
- Certifique-se de selar bem a massa folhada para evitar vazamentos durante o cozimento.
- Sirva imediatamente após assar para aproveitar o melhor sabor e textura.
