Risotto alla Milanese
Experimente uma das mais icônicas receitas italianas com este risoto milanês. Simples e fácil de fazer, este prato delicioso utiliza apenas alguns ingredientes para criar um sabor rico e inebriante. O segredo é cozinhar o arroz lentamente com tutano e um caldo de carne intenso para criar um risoto cremoso e saboroso que certamente irá satisfazer o seu paladar.
Ingredientes
- 1 pedaço de tutano, com cerca de 10 cm de comprimento cortado ao meio
- Sal e Pimenta
- 80 g de manteiga sem sal
- 1 cebola media picada
- 1 g de açafrão
- 350 g de arroz risoto tipo carnaroli
- 50 ml de vinho branco
- 1 l de caldo de carne, quente
- 120 g parmesão ralado
Instruções
- Para fazer o risoto, coloque o tutano em uma panela com 50g de manteiga e adicione a cebola e o açafrão. Cozinhe as cebolas suavemente até ficarem macias e translúcidas
- Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.
- Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar
- Em seguida, adicione uma concha do caldo quente e deixe ferver. Depois que o caldo tiver sido absorvido pelo arroz, adicione outra concha de caldo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido
- Retire do fogo e bata na manteiga restante e no queijo parmesão até ficar cremoso
- Sugestão para servir, coloque alguns tomates desidratados e sirva com um frango à milanesa e pouco da redução de vinho tinto ou pesto de rúcula.
