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AuthorChef Silvio ForechCategory, DifficultyIntermediate

Experimente uma das mais icônicas receitas italianas com este risoto milanês. Simples e fácil de fazer, este prato delicioso utiliza apenas alguns ingredientes para criar um sabor rico e inebriante. O segredo é cozinhar o arroz lentamente com tutano e um caldo de carne intenso para criar um risoto cremoso e saboroso que certamente irá satisfazer o seu paladar.

Yields4 Servings
Prep Time20 minsCook Time30 minsTotal Time50 mins
 1 pedaço de tutano, com cerca de 10 cm de comprimento cortado ao meio
 Sal e Pimenta
 80 g de manteiga sem sal
 1 cebola media picada
 1 g de açafrão
 350 g de arroz risoto tipo carnaroli
 50 ml de vinho branco
 1 l de caldo de carne, quente
 120 g parmesão ralado
1

Para fazer o risoto, coloque o tutano em uma panela com 50g de manteiga e adicione a cebola e o açafrão. Cozinhe as cebolas suavemente até ficarem macias e translúcidas

2

Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

3

Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar

4

Em seguida, adicione uma concha do caldo quente e deixe ferver. Depois que o caldo tiver sido absorvido pelo arroz, adicione outra concha de caldo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido

5

Retire do fogo e bata na manteiga restante e no queijo parmesão até ficar cremoso

6

Sugestão para servir, coloque alguns tomates desidratados e sirva com um frango à milanesa e pouco da redução de vinho tinto ou pesto de rúcula.

Ingredients

 1 pedaço de tutano, com cerca de 10 cm de comprimento cortado ao meio
 Sal e Pimenta
 80 g de manteiga sem sal
 1 cebola media picada
 1 g de açafrão
 350 g de arroz risoto tipo carnaroli
 50 ml de vinho branco
 1 l de caldo de carne, quente
 120 g parmesão ralado

Directions

1

Para fazer o risoto, coloque o tutano em uma panela com 50g de manteiga e adicione a cebola e o açafrão. Cozinhe as cebolas suavemente até ficarem macias e translúcidas

2

Adicione o arroz e refogue por alguns minutos, mexendo sempre.

3

Adicione o vinho branco e cozinhe até evaporar

4

Em seguida, adicione uma concha do caldo quente e deixe ferver. Depois que o caldo tiver sido absorvido pelo arroz, adicione outra concha de caldo. Repita esse processo até que o arroz esteja cozido

5

Retire do fogo e bata na manteiga restante e no queijo parmesão até ficar cremoso

6

Sugestão para servir, coloque alguns tomates desidratados e sirva com um frango à milanesa e pouco da redução de vinho tinto ou pesto de rúcula.

Notes

Risotto alla Milanese

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