AuthorChef Silvio ForechCategoryPeixes e frutos do mar, Pratos Principais, RisottoDifficultyIntermediateEste é o delicioso Risoto de Camarão e Filé de Dourado do Mar que fará você se sentir em um restaurante requintado. O risoto cremoso e o camarão suculento formam uma combinação perfeita, e você juraria que há uma tonelada de creme nele, mas não há uma única gota!
Este é um risoto fantástico que se destaca dos risotos básicos. Selando o camarão faz uma base de sabor excepcional que eleva o aroma e paladar.
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio alto. Espalhe metade dos camarões em uma única camada, polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto, depois vire e cozinhe o outro lado por 1 minuto. Retire para a tigela.
Adicione um pouco mais de óleo e repita o processo com os camarões restantes. Reserve e mantenha aquecido.
Diminua o fogo para médio. Derreta a manteiga na panela e adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos até ficar translúcido.
Adicione o vinho e mexa, raspando o fundo da panela para misturar a crosta do camarão no líquido. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos até o cheiro forte de álcool desaparecer. Adicione o arroz e mexa por 30 segundos até que o arroz fique translúcido nas bordas. Adicione cerca de 2/3 do caldo de camarão. Mexa, deixe ferver. Ajuste o calor para que cozinhe devagar e suavemente, deixe cozinhar por 5 minutos.
Em uma frigideira grande, em fogo médio, adicione e 1 colher de sopa de azeite, e deixe aquecer bem, adicione o dourado temperado com sal e pimenta. Deixe dourar cada lado antes de virar, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
Mexa e cozinhe por mais 2 minutos até que o caldo seja absorvido e o arroz fique visível na superfície. Adicione o caldo restante. Mexa, cozinhe por 3 minutos. Mexa, cozinhe por 2 minutos. O risoto deve estar com uma consistência um pouco liquido e o arroz ainda está um pouco mal cozido.
Adicione o parmesão, mexa rapidamente.
Prove, adicione sal e pimenta do reino e apimenta rosa e mexa rapidamente.
Adicione manteiga extra e mexa vigorosamente por 10 ou 20 segundos para que o torne encorpado e cremoso.
Por fim, adicione os camarões (e também o suco) e mexa delicadamente.
Na frigideira, adicione 3 colheres de sopa restantes de manteiga. Depois de derretido, adicione o alho e cozinhe até ficarem perfumados por 1 minuto; em seguida, junte o suco de limão e a salsa. Retire do fogo e, em seguida, coloque o dourado na frigideira e misture com o molho.
Retire o risoto do fogo.
Mexa bem antes de servir.
Coloque o risoto no prato, o file de dourado por cima e regue com o molho da frigideira
Sirva a seguir e bom apetite.
1) Agitação constante, cozimento gradual em caldo quente: Este método tradicional que conhecemos para fazer risoto, em que o risoto era feito em potes altos e estreitos, que exigiam a adição gradual de líquido e agitavam constantemente para garantir que o arroz fosse cozido uniformemente. Se você usar uma panela grande, adicione o caldo em 2 lotes, mexa várias vezes e mexa vigorosamente no final, o risoto ainda sai lindamente cremoso e o arroz perfeitamente cozido.
2) Estritamente falando, o parmesão não é usado para massas de frutos do mar na Itália, exceto como tempero no prato. Mas como alguém pode contestar o quão bem o parmesão vai com risoto cremoso e camarão suculento ?!?!
Para acompanhar o refrescante Suco Tropical Amarelo Malásia, experimente servir algumas fatias de abacaxi grelhado. O contraste entre o suco fresco e doce e o sabor caramelizado do abacaxi criará uma combinação deliciosamente equilibrada e tropical.
Ingredients
Directions
Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma panela grande em fogo médio alto. Espalhe metade dos camarões em uma única camada, polvilhe com sal e pimenta. Cozinhe por 1 minuto, depois vire e cozinhe o outro lado por 1 minuto. Retire para a tigela.
Adicione um pouco mais de óleo e repita o processo com os camarões restantes. Reserve e mantenha aquecido.
Diminua o fogo para médio. Derreta a manteiga na panela e adicione a cebola e o alho. Cozinhe por 2 minutos até ficar translúcido.
Adicione o vinho e mexa, raspando o fundo da panela para misturar a crosta do camarão no líquido. Deixe ferver e cozinhe por 2 minutos até o cheiro forte de álcool desaparecer. Adicione o arroz e mexa por 30 segundos até que o arroz fique translúcido nas bordas. Adicione cerca de 2/3 do caldo de camarão. Mexa, deixe ferver. Ajuste o calor para que cozinhe devagar e suavemente, deixe cozinhar por 5 minutos.
Em uma frigideira grande, em fogo médio, adicione e 1 colher de sopa de azeite, e deixe aquecer bem, adicione o dourado temperado com sal e pimenta. Deixe dourar cada lado antes de virar, 4 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.
Mexa e cozinhe por mais 2 minutos até que o caldo seja absorvido e o arroz fique visível na superfície. Adicione o caldo restante. Mexa, cozinhe por 3 minutos. Mexa, cozinhe por 2 minutos. O risoto deve estar com uma consistência um pouco liquido e o arroz ainda está um pouco mal cozido.
Adicione o parmesão, mexa rapidamente.
Prove, adicione sal e pimenta do reino e apimenta rosa e mexa rapidamente.
Adicione manteiga extra e mexa vigorosamente por 10 ou 20 segundos para que o torne encorpado e cremoso.
Por fim, adicione os camarões (e também o suco) e mexa delicadamente.
Na frigideira, adicione 3 colheres de sopa restantes de manteiga. Depois de derretido, adicione o alho e cozinhe até ficarem perfumados por 1 minuto; em seguida, junte o suco de limão e a salsa. Retire do fogo e, em seguida, coloque o dourado na frigideira e misture com o molho.
Retire o risoto do fogo.
Mexa bem antes de servir.
Coloque o risoto no prato, o file de dourado por cima e regue com o molho da frigideira
Sirva a seguir e bom apetite.
1) Agitação constante, cozimento gradual em caldo quente: Este método tradicional que conhecemos para fazer risoto, em que o risoto era feito em potes altos e estreitos, que exigiam a adição gradual de líquido e agitavam constantemente para garantir que o arroz fosse cozido uniformemente. Se você usar uma panela grande, adicione o caldo em 2 lotes, mexa várias vezes e mexa vigorosamente no final, o risoto ainda sai lindamente cremoso e o arroz perfeitamente cozido.
2) Estritamente falando, o parmesão não é usado para massas de frutos do mar na Itália, exceto como tempero no prato. Mas como alguém pode contestar o quão bem o parmesão vai com risoto cremoso e camarão suculento ?!?!
Para acompanhar o refrescante Suco Tropical Amarelo Malásia, experimente servir algumas fatias de abacaxi grelhado. O contraste entre o suco fresco e doce e o sabor caramelizado do abacaxi criará uma combinação deliciosamente equilibrada e tropical.
