AuthorChef Silvio ForechCategoryBolos e sobremesas, BrunchDifficultyIntermediateDescubra a autêntica receita da Sacher Torte, um delicioso bolo de chocolate austríaco que conquista paladares ao redor do mundo. Este guia detalhado irá mostrar como preparar essa iguaria em sua casa, garantindo uma experiência gastronômica inesquecível.
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo da forma com papel manteiga.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles para evitar queimar). Deixe esfriar um pouco.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o chocolate derretido e misture até ficar homogêneo.
Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles. Adicione o açúcar refinado aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
Adicione um terço das claras batidas à mistura de chocolate e misture delicadamente para amolecer a massa. Em seguida, adicione o restante das claras e a farinha peneirada, alternando entre os dois, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar tudo.
Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície. Asse por cerca de 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
Depois de esfriar, corte o bolo ao meio horizontalmente para formar duas camadas. Aqueça levemente a geleia de damasco para facilitar a espalhar e recheie o bolo com metade da geleia. Coloque a outra camada por cima e espalhe o restante da geleia sobre a superfície do bolo.
Pique o chocolate amargo e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite fresco em uma panela até começar a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, adicione o mel e mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, espalhando uniformemente com uma espátula para cobrir toda a superfície e as laterais. Deixe a cobertura firmar à temperatura ambiente ou na geladeira.
Sirva a Sacher Torte acompanhada de chantilly ou creme fresco.
*Para um corte mais preciso e limpo, utilize uma faca aquecida e limpa após cada corte.
*A Sacher Torte fica ainda mais saborosa no dia seguinte, então considere prepará-la com um dia de antecedência.
Bom apetite!
Ingredients
Directions
Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo da forma com papel manteiga.
Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles para evitar queimar). Deixe esfriar um pouco.
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o chocolate derretido e misture até ficar homogêneo.
Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles. Adicione o açúcar refinado aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
Adicione um terço das claras batidas à mistura de chocolate e misture delicadamente para amolecer a massa. Em seguida, adicione o restante das claras e a farinha peneirada, alternando entre os dois, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar tudo.
Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície. Asse por cerca de 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
Depois de esfriar, corte o bolo ao meio horizontalmente para formar duas camadas. Aqueça levemente a geleia de damasco para facilitar a espalhar e recheie o bolo com metade da geleia. Coloque a outra camada por cima e espalhe o restante da geleia sobre a superfície do bolo.
Pique o chocolate amargo e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite fresco em uma panela até começar a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, adicione o mel e mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, espalhando uniformemente com uma espátula para cobrir toda a superfície e as laterais. Deixe a cobertura firmar à temperatura ambiente ou na geladeira.
Sirva a Sacher Torte acompanhada de chantilly ou creme fresco.
*Para um corte mais preciso e limpo, utilize uma faca aquecida e limpa após cada corte.
*A Sacher Torte fica ainda mais saborosa no dia seguinte, então considere prepará-la com um dia de antecedência.
Bom apetite!
Para o Dia dos Namorados, decidi experimentar a famosa receita de Sacher Torte do Chef Silvio, e o resultado foi simplesmente maravilhoso. Segui todas as etapas cuidadosamente e fiquei impressionado com a riqueza e a complexidade dos sabores. O bolo de chocolate saiu perfeitamente macio e úmido, enquanto a geleia de damasco trouxe um toque agridoce que complementou maravilhosamente o chocolate. A cobertura de glacê de chocolate ficou suave e brilhante, dando à torta uma aparência irresistível. Servi com um pouco de chantilly, como sugerido, e a combinação foi divina. Foi uma experiência culinária incrível que tornou o Dia dos Namorados ainda mais especial.
Oi, Adriana!
Que incrível saber que a Sacher Torte do Chef Silvio fez tanto sucesso no seu Dia dos Namorados! 🎂🍫 Fico muito feliz que você tenha seguido todas as etapas e que o resultado tenha sido maravilhoso. A combinação de sabores que você descreveu realmente faz parecer irresistível, e o toque do chantilly deve ter deixado tudo ainda mais especial.
Obrigada por compartilhar sua experiência detalhada! Comentários assim são muito gratificantes e inspiradores. Continue acompanhando o blog para mais receitas deliciosas. Se tiver alguma sugestão ou pedido especial, estou à disposição.
Um abraço,
Silvio