Sacher Torte: O Clássico Bolo de Chocolate Austríaco
Se você é apaixonado por bolos de chocolate, precisa experimentar a autêntica Sacher Torte! Criada em 1832 em Viena, essa sobremesa icônica combina uma massa densa de chocolate com um delicioso recheio de geleia de damasco e uma cobertura brilhante de chocolate. O resultado? Uma experiência gastronômica única, digna da confeitaria austríaca.
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Que Torna a Sacher Torte Tão Especial?
Antes de mais nada, o segredo da Sacher Torte está na combinação de sabores e texturas. Enquanto o chocolate amargo traz um sabor intenso e equilibrado, a geleia de damasco adiciona um toque frutado e levemente ácido, criando um contraste perfeito. Além disso, a cobertura aveludada de chocolate finaliza o bolo com um brilho irresistível.
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Agora que você já sabe a história por trás desse bolo icônico, confira a receita completa aqui e prepare essa delícia hoje mesmo!
Receita de Sacher Torte: Bolo de Chocolate Austríaco Clássico
Ingredientes
Para o bolo:
- 140 g de chocolate amargo (70% de cacau)
- 140 g de manteiga em temperatura ambiente
- 110 g de açúcar de confeiteiro
- 6 ovos (separe as gemas das claras)
- 130 g de açúcar refinado
- 140 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
Para a cobertura e recheio:
- 200 g de geleia de damasco
- 200 g de chocolate amargo (70% de cacau)
- 200 ml de creme de leite fresco
- 1 colher de sopa de mel
Instruções
Preparação do Bolo:
- Pré-aqueça o forno a 170°C. Unte uma forma redonda de 23 cm com manteiga e polvilhe com farinha. Forre o fundo da forma com papel manteiga.
- Derreta o chocolate amargo em banho-maria ou no micro-ondas (em intervalos de 30 segundos, mexendo entre eles para evitar queimar). Deixe esfriar um pouco.
- Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar de confeiteiro até obter um creme claro e fofo.
- Adicione as gemas, uma a uma, batendo bem após cada adição. Em seguida, adicione o chocolate derretido e misture até ficar homogêneo.
- Em uma tigela separada, bata as claras com uma pitada de sal até formar picos moles. Adicione o açúcar refinado aos poucos e continue batendo até formar picos firmes.
- Adicione um terço das claras batidas à mistura de chocolate e misture delicadamente para amolecer a massa. Em seguida, adicione o restante das claras e a farinha peneirada, alternando entre os dois, misturando delicadamente com uma espátula até incorporar tudo.
- Despeje a massa na forma preparada e nivele a superfície. Asse por cerca de 45-50 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar completamente na forma antes de desenformar.
Montagem:
- Depois de esfriar, corte o bolo ao meio horizontalmente para formar duas camadas. Aqueça levemente a geleia de damasco para facilitar a espalhar e recheie o bolo com metade da geleia. Coloque a outra camada por cima e espalhe o restante da geleia sobre a superfície do bolo.
Preparação da Cobertura:
- Pique o chocolate amargo e coloque em uma tigela. Aqueça o creme de leite fresco em uma panela até começar a ferver. Despeje o creme quente sobre o chocolate picado, adicione o mel e mexa até o chocolate derreter e a mistura ficar homogênea.
- Despeje a cobertura de chocolate sobre o bolo, espalhando uniformemente com uma espátula para cobrir toda a superfície e as laterais. Deixe a cobertura firmar à temperatura ambiente ou na geladeira.
Finalização:
- Sirva a Sacher Torte acompanhada de chantilly ou creme fresco.
Dicas:
- Bom apetite!
Para o Dia dos Namorados, decidi experimentar a famosa receita de Sacher Torte do Chef Silvio, e o resultado foi simplesmente maravilhoso. Segui todas as etapas cuidadosamente e fiquei impressionado com a riqueza e a complexidade dos sabores. O bolo de chocolate saiu perfeitamente macio e úmido, enquanto a geleia de damasco trouxe um toque agridoce que complementou maravilhosamente o chocolate. A cobertura de glacê de chocolate ficou suave e brilhante, dando à torta uma aparência irresistível. Servi com um pouco de chantilly, como sugerido, e a combinação foi divina. Foi uma experiência culinária incrível que tornou o Dia dos Namorados ainda mais especial.
Oi, Adriana!
Que incrível saber que a Sacher Torte do Chef Silvio fez tanto sucesso no seu Dia dos Namorados! 🎂🍫 Fico muito feliz que você tenha seguido todas as etapas e que o resultado tenha sido maravilhoso. A combinação de sabores que você descreveu realmente faz parecer irresistível, e o toque do chantilly deve ter deixado tudo ainda mais especial.
Obrigada por compartilhar sua experiência detalhada! Comentários assim são muito gratificantes e inspiradores. Continue acompanhando o blog para mais receitas deliciosas. Se tiver alguma sugestão ou pedido especial, estou à disposição.
Um abraço,
Silvio