Lasanha de Berinjela com Ragu de Lentilha: Sabor e Saúde em Cada Camada
Esta lasanha de berinjela vegetariana é uma opção deliciosa e saudável para quem busca uma refeição reconfortante sem carne. O ragu de vegetais com lentilha substitui o molho bolonhesa tradicional, oferecendo uma textura encorpada e cheia de sabor. Com camadas de berinjela grelhada, molho de tomate caseiro e queijo derretido, essa lasanha é perfeita para um almoço nutritivo e equilibrado.
Ingredientes
Para a Berinjela:
- 2 berinjelas grandes cortadas em fatias finas no sentido do comprimento
- 1 colher de chá de sal
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para o Ragu de Vegetais com Lentilha:
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 cenoura ralada
- 1 talo de salsão picado
- 1 abobrinha pequena ralada
- 1 xícara de lentilhas cozidas pode ser verde ou marrom
- 2 xícaras de molho de tomate caseiro ou passata
- 1 colher de chá de orégano
- 1 colher de chá de manjericão seco
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
Para a Montagem:
- 200 g de queijo muçarela ralado ou versão vegana
- 50 g de queijo parmesão ralado opcional
- ½ xícara de folhas de manjericão fresco
Instruções
Preparar a Berinjela:
- Polvilhe as fatias de berinjela com sal e deixe descansar por 20 minutos para eliminar o excesso de água e amargor.
- Seque as fatias com papel toalha e grelhe em uma frigideira com azeite até ficarem douradas dos dois lados. Reserve.
Preparar o Ragu de Vegetais com Lentilha:
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até ficarem macios.
- Adicione a cenoura, o salsão e a abobrinha, refogando por mais 5 minutos.
- Acrescente as lentilhas cozidas, o molho de tomate, o orégano e o manjericão seco. Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cozinhe por 10 minutos até obter um molho encorpado.
Montagem da Lasanha:
- Em um refratário, espalhe uma camada fina de molho de tomate.
- Faça uma camada com fatias de berinjela grelhada e cubra com o ragu de lentilha.
- Adicione uma porção de queijo muçarela e repita as camadas até finalizar os ingredientes.
- Finalize com queijo parmesão ralado (se estiver usando) e folhas de manjericão.
Assar:
- Leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos, até o queijo derreter e a superfície dourar levemente.
Servir:
- Deixe a lasanha descansar por 5 minutos antes de cortar e servir.
Notas
- Para uma versão vegana, substitua os queijos por versões vegetais ou use tofu amassado temperado.
- A lentilha pode ser substituída por cogumelos picados para uma textura diferente.
- Sirva com uma salada fresca e pão caseiro para um prato completo.
