AuthorChef Silvio ForechCategoryBolos e sobremesas, BrunchDifficultyIntermediateUma das receitas mais queridas tanto nas padarias do Brasil quanto nas ruas da Itália é o sonho ou bomboloni. Essa massa frita e recheada com creme de confeiteiro ou doce de leite é polvilhada com açúcar, trazendo um sabor irresistível. Ideal para lanches, sobremesas e até cafés da manhã especiais, essa receita de sonho caseiro é simples de fazer e promete encantar todos os paladares.
Seja você fã da versão brasileira, o sonho, ou do tradicional bomboloni italiano, essa receita une o melhor dos dois mundos e traz um toque de nostalgia e sabor.
Quer saber mais sobre as origens do bomboloni e como ele se popularizou na Itália?
Experimente um recheio delicioso de geleia de morango para dar um toque especial.
Dicas sobre como fritar massa de forma segura para garantir um resultado leve e dourado.
Pré aqueça o forno em temperatura médio alto
Primeiro, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 10 min ou até que comece a crescer.
Na tigela da batedeira equipada com um gancho de massa, misture todos os ingredientes, e bata em velocidade média por 5 minutos e em alta velocidade por mais 5 minutos.
Confira a massa e se precisar, adicione um pouco de água para dar ponto, pois dependendo do tamanho do ovo ou da marca da farinha de trigo, pode ser que precise adicionar um pouco mais de farinha de trigo ou de água.
Remova da tigela e ponha numa mesa enfarinhada e amasse à mão por alguns minutos.
Coloque a massa em uma tigela grande e levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente por 30 min ou até dobrar de tamanho.
Após o primeiro aumento, amasse levemente a massa, abra-a com uma espessura de 2 cm e cortar em círculo com um aro (eu utilizei um copo de água regular para ser o tamanho perfeito!)
Coloque a goiabada no centro de cada circulo e fecha formando uma bola e transfira para assadeiras untadas ou forradas com papel manteiga, pulverize levemente com água e cubra com filme plástico ou um pano de prato. Permita que os sonhos/ bomboloni crescem por mais uma hora ou até que dobrem de tamanho mais uma vez.
Em seguida leve para assar em forno preaquecido, por cerca de 20 minutos ou frite direto se preferir; quando estiver pronto para fritar, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e funda até uma temperatura entre 170-180 ° C (um termômetro de fritura é útil).
Frite as algumas bolinhas de cada vez, certificando-se de não aglomerar a panela. Frite-os por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados, depois escorra o excesso de óleo e coloque-os em uma grade para esfriar um pouco.
Enquanto ainda estiverem quentes, despeje um pouco de açúcar granulado e canela em uma tigela pequena e enrole o sonho /bomboloni até ficar completamente coberto de açúcar.
Assando as bolinhas antes de fritar os sonhos ficam super leves, mas não é necessário pode se fritar diretamente.
Se quiser fazer como a receita tradicional italiana, omita a goiabada, e prepare o bomboloni sem recheio, depois de frito, usando um saco de confeitar, recheia-os com pasta de avelã (Nutella)
Ingredients
Directions
Pré aqueça o forno em temperatura médio alto
Primeiro, dissolva o fermento no leite morno e deixe descansar por 10 min ou até que comece a crescer.
Na tigela da batedeira equipada com um gancho de massa, misture todos os ingredientes, e bata em velocidade média por 5 minutos e em alta velocidade por mais 5 minutos.
Confira a massa e se precisar, adicione um pouco de água para dar ponto, pois dependendo do tamanho do ovo ou da marca da farinha de trigo, pode ser que precise adicionar um pouco mais de farinha de trigo ou de água.
Remova da tigela e ponha numa mesa enfarinhada e amasse à mão por alguns minutos.
Coloque a massa em uma tigela grande e levemente untada com óleo, cubra com filme plástico e deixe crescer em um local quente por 30 min ou até dobrar de tamanho.
Após o primeiro aumento, amasse levemente a massa, abra-a com uma espessura de 2 cm e cortar em círculo com um aro (eu utilizei um copo de água regular para ser o tamanho perfeito!)
Coloque a goiabada no centro de cada circulo e fecha formando uma bola e transfira para assadeiras untadas ou forradas com papel manteiga, pulverize levemente com água e cubra com filme plástico ou um pano de prato. Permita que os sonhos/ bomboloni crescem por mais uma hora ou até que dobrem de tamanho mais uma vez.
Em seguida leve para assar em forno preaquecido, por cerca de 20 minutos ou frite direto se preferir; quando estiver pronto para fritar, aqueça o óleo vegetal em uma panela grande e funda até uma temperatura entre 170-180 ° C (um termômetro de fritura é útil).
Frite as algumas bolinhas de cada vez, certificando-se de não aglomerar a panela. Frite-os por cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem dourados, depois escorra o excesso de óleo e coloque-os em uma grade para esfriar um pouco.
Enquanto ainda estiverem quentes, despeje um pouco de açúcar granulado e canela em uma tigela pequena e enrole o sonho /bomboloni até ficar completamente coberto de açúcar.
Assando as bolinhas antes de fritar os sonhos ficam super leves, mas não é necessário pode se fritar diretamente.
Se quiser fazer como a receita tradicional italiana, omita a goiabada, e prepare o bomboloni sem recheio, depois de frito, usando um saco de confeitar, recheia-os com pasta de avelã (Nutella)
