AuthorChef Silvio ForechCategoryMassas, Pratos PrincipaisDifficultyIntermediateO molho Ragu é um prato clássico da culinária italiana que tem um sabor incrível. Nesta receita, utilizamos frango, bacon e vegetais para preparar um delicioso Ragu caseiro que é servido com espaguete. O resultado final é uma refeição saudável e deliciosa que certamente irá agradar o seu paladar. Se você é fã de comida italiana, com certeza vai querer incluir essa receita no seu repertório de culinária.
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
Adicione a cebola, aipo e cenoura. Refogue até ficar macio, por aproximadamente 8-10 minutos.
Adicione a carne e a pancetta/bacon; refogue até dourar, mexendo bem com as costas de uma colher, para nao deixar pedaços, até dourar, cerca de 15 minutos.
Adicione vinho (Se estiver usando); ferver 1 minuto, mexendo sempre e raspando o fundo da panela.
Adicione 2 1/2 xícaras de caldo e extrato de tomate; mexa para misturar. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se soltem bem, 1 hora e meia
Tempere com sal e pimenta.
Leve o leite para ferver em uma panela pequena; adicione gradualmente ao molho.
Cubra o molho com a tampa entreaberta e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o leite ser absorvido, cerca de 45 minutos, adicionando mais caldo por 1/4 de xícara de farinha, se necessário.
Leve uma panela grande de água para ferver. Tempere com sal; adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até 1 minuto antes de ficar al dente. Escorra, reservando 1/2 xícara de água de macarrão.
Transfira o Ragù para uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e misture bem. Misture um pouco da água reservada das massas com colheres de sopa se o molho parecer seco.
Divida o macarrão entre os pratos quentes, com molho por cima.
Salpique com um pouco de salsinha
Sirva com parmesão.
O Ragù pode ser feito 2 dias antes. Refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado. esquente bem antes de usar.
Ingredients
Directions
Aqueça o óleo em uma panela grande e pesada em fogo médio-alto.
Adicione a cebola, aipo e cenoura. Refogue até ficar macio, por aproximadamente 8-10 minutos.
Adicione a carne e a pancetta/bacon; refogue até dourar, mexendo bem com as costas de uma colher, para nao deixar pedaços, até dourar, cerca de 15 minutos.
Adicione vinho (Se estiver usando); ferver 1 minuto, mexendo sempre e raspando o fundo da panela.
Adicione 2 1/2 xícaras de caldo e extrato de tomate; mexa para misturar. Reduza o fogo para muito baixo e cozinhe delicadamente, mexendo ocasionalmente, até que os sabores se soltem bem, 1 hora e meia
Tempere com sal e pimenta.
Leve o leite para ferver em uma panela pequena; adicione gradualmente ao molho.
Cubra o molho com a tampa entreaberta e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até o leite ser absorvido, cerca de 45 minutos, adicionando mais caldo por 1/4 de xícara de farinha, se necessário.
Leve uma panela grande de água para ferver. Tempere com sal; adicione o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até 1 minuto antes de ficar al dente. Escorra, reservando 1/2 xícara de água de macarrão.
Transfira o Ragù para uma frigideira grande em fogo médio-alto. Adicione o macarrão e misture bem. Misture um pouco da água reservada das massas com colheres de sopa se o molho parecer seco.
Divida o macarrão entre os pratos quentes, com molho por cima.
Salpique com um pouco de salsinha
Sirva com parmesão.
O Ragù pode ser feito 2 dias antes. Refrigere descoberto até esfriar, depois cubra e mantenha refrigerado. esquente bem antes de usar.
